100道经典家常菜菜谱

家常菜大全：30道经典家常菜的做法与解析

家常菜是我们在日常生活中经常食用的菜肴，它们味道鲜美，营养丰富，且易于制作，在这篇文章中，我们将为您介绍30道经典的家常菜菜谱，包括素菜、荤菜、热菜、凉菜等，让您在家中轻松做出美味佳肴。

素菜

1、地三鲜：食材为茄子、土豆、青椒，将三者切块，先炒香蒜末，再加入食材翻炒，最后加入盐、生抽、糖调味。

2、宫保豆腐：豆腐切块，焯水备用，锅中放入豆瓣酱、蒜末、干辣椒炒香，加入豆腐翻炒，最后加入生抽、糖、醋、盐调味。

3、西红柿炖牛腩：牛腩切块，西红柿切块，锅中加水，放入牛腩炖煮至熟烂，然后加入西红柿，炖煮10分钟，最后加入盐、糖、生抽调味。

4、鱼香茄子：茄子切条，锅中加油，放入茄子炸至微黄捞出，锅中留底油，放入蒜末、豆瓣酱炒香，加入炸好的茄子，最后加入生抽、糖、醋、盐调味。

荤菜

1、鱼香肉丝：猪肉切丝，锅中加油，放入肉丝翻炒至变色，然后加入豆瓣酱、蒜末、胡萝卜丝、青椒丝翻炒，最后加入生抽、糖、醋、盐调味。

2、蒜苔炒肉：猪肉切片，蒜苔切段，锅中加油，放入肉片翻炒至变色，加入蒜苔翻炒，最后加入生抽、糖、盐调味。

3、土豆炖排骨：排骨焯水备用，土豆切块，锅中加水，放入排骨炖煮30分钟，然后加入土豆，继续炖煮10分钟，最后加入盐、糖、生抽调味。

4、木须肉：猪肉切丝，黑木耳、黄豆芽洗净备用，锅中加油，放入肉丝翻炒至变色，加入黑木耳、黄豆芽翻炒，最后加入生抽、糖、盐调味。

热菜

1、红烧肉：五花肉切块，锅中加水，放入五花肉焯水，锅中留底油，放入冰糖炒化，加入五花肉翻炒至上色，然后加入生抽、老抽、糖、料酒、姜片、八角调味，加水炖煮40分钟。

2、糖醋排骨：排骨焯水备用，锅中加油，放入冰糖炒化，加入排骨翻炒至上色，然后加入生抽、糖、醋、料酒、水炖煮30分钟。

3、鱼香排骨：排骨切段，锅中加油，放入排骨翻炒至变色，然后加入豆瓣酱、蒜末、胡萝卜丝、青椒丝翻炒，最后加入生抽、糖、醋、盐调味。

4、鱼香肉丝：猪肉切丝，锅中加油，放入肉丝翻炒至变色，然后加入豆瓣酱、蒜末、胡萝卜丝、青椒丝翻炒，最后加入生抽、糖、醋、盐调味。

凉菜

1、凉拌黄瓜：黄瓜切丝，加入蒜末、生抽、糖、盐、醋、香油调味。

2、凉拌海带：海带洗净，煮熟，加入蒜末、生抽、糖、醋、盐、香油调味。

3、凉拌豆腐皮：豆腐皮洗净，切丝，加入蒜末、生抽、糖、盐、醋、香油调味。

4、凉拌土豆丝：土豆丝焯水，加入蒜末、生抽、糖、盐、醋、香油调味。