做肉包子馅料和做法

1. 做肉包子馅料和做法
2. 蒸肉包子馅的调制方法

做肉包子馅料和做法

食材：

馅料：牛肉200克，猪肉200克，洋葱头4个，姜粉1勺，植物油适量，原汁酱油2勺，蚝油1勺，高汤适量，葱花少许。

面团：面粉400克，白开水170克左右，鸡蛋1个，鲜酵母10克，盐1克。

做法：

1.准备好全部食材。

2.牛肉、猪肉切小块放入绞肉机母杯，再加入蚝油、原汁酱油、高汤、姜粉打成肉泥。

3.洋葱头切小块放入子杯打碎，然后捏干水分。

4.全部放入小盆内顺时针拌匀，保鲜膜密封冷藏备用。

5.面团材料直接倒入厨师机打成一块光滑的面团，放入发酵盒室温发酵至两倍大。

6.取出发酵好的面团，揉压排气，然后分成小剂子，擀成圆形的面皮。

7.包上适量的馅料，顺着一个方向捏褶子，收口，包子就完成了。

8.全部包好后，送入蒸烤箱，松弛10分钟后，设置低温蒸30分钟左右即可。

1.

鲜肉包 馅料配比:猪肉150克、葱姜水120克、盐5克、白糖5克、胡椒粉少许,老抽5克。 做法:

将肉馅(三成肥七成瘦)放入容器中,葱姜水分几次加入肉馅中(葱10克、姜5克切碎加水105克用搅拌器搅拌均匀)。

再倒入其他调料和5克葱末,搅拌均匀即可。(搅拌好的肉馅放冰箱冷藏备用,这样可以使肉馅充分入味)。

2.

酱肉包 馅料配比:五花肉150g、猪肉500g、色拉油3汤匙、葱1段、姜5克、老抽1汤匙、甜面酱3汤匙、花椒粉少许; 做法:锅里热油,放入葱姜爆香,放入肉丁翻炒至变色(如果五花肉过肥,可以先放入锅里,小火稍微煎一会至肉变黄出油,再放入颈背肉丁),加甜面酱中火继续翻炒至炸出香味,调入老抽和花椒粉拌匀即可关火。这样酱肉馅就做好了。因为甜面酱和老抽足够咸,就不用再放盐了。

蒸肉包子馅的调制方法

食材:

猪肉馅500克

白菜一小棵

大葱一根

姜三片

生抽2匙

老抽2匙

虾皮一小把

盐适量

鸡精适量

蚝油2匙

温水550克

酵母8克

白糖13克

玉米油油适量

十三香适量

步骤 :

1· 白菜切碎，备用。

2· 葱切成葱花，姜切丁，加入2小匙盐。

3· 用手反复抓，抓出白菜里的水份。

4· 白菜抓出水份后，攥干，放到一边备用。

5· 这是攥出来的白菜水。

6· 肉馅里放入，生抽，老抽，鸡精，精盐，蚝油，十三香。

7· 再放入葱花，虾米，玉米油，顺时针搅拌

8· 把搅拌好的肉馅放入白菜中，一起搅拌即可。

食材明细 五花肉300克 南瓜半块 蒸肉米粉半袋 葱适量 酱油适量 料酒适量 白糖适量 蚝油适量 姜盐适量 粉蒸肉的做法步骤 1准备好食材。

2五花肉切薄片、南瓜去皮切厚片、葱切葱花，姜切末。

3五花肉加入适量盐、白糖、料酒，酱油和蚝油，腌制半小时以上。

4将腌制好的五花肉，均匀的裹上蒸肉米粉。

5南瓜码盘底。

6将腌好的肉铺在南瓜上。

(我把多余的南瓜摆在了肉周围) 7放入锅中，大火蒸制40分钟左右。

8出锅时撒上葱花即可。