做菜大全家常菜做法

家常菜烹饪大全：让您轻松成为家庭厨神的必备指南

家常菜，是指在日常生活中经常食用的菜肴，以简单、美味、营养、实惠为特点，作为中国饮食文化的重要组成部分，家常菜既包含了各地的风味特色，又融合了人们的口味喜好，学会做家常菜，不仅能满足家人的口福，还能让我们的生活更加美好，本文将为您介绍家常菜的烹饪方法和技巧，让您轻松成为家庭厨神。

家常菜烹饪基本技巧

1、刀工：切、剁、劈、 slicing、dicing、chopping 等，根据食材和菜肴的要求，掌握不同的刀法，使食材形状规整、美观。

2、火候：掌握火候是家常菜烹饪的关键，根据菜肴的要求，学会使用旺火、中火、小火、微火等，保证菜肴的口感和营养成分。

3、调味：掌握盐、糖、酱油、醋、味精、鸡精等基本调味料的使用技巧，使菜肴美味可口。

4、挂糊：在烹饪炸、熘等菜肴时，采用挂糊的方法，使菜肴口感酥脆、色泽美观。

5、勾芡：在烹饪炖、烧、烩等菜肴时，采用勾芡的方法，使菜肴汤汁浓稠、口感滑嫩。

家常菜分类与烹饪方法

1、素菜：

（1）凉拌：凉拌黄瓜、凉拌木耳、凉拌豆腐等。

（2）炒：地三鲜、清炒西兰花、炒土豆丝等。

（3）炖：豆腐炖蘑菇、白菜炖豆腐、炖茄子等。

2、肉菜：

（1）红烧：红烧肉、红烧鱼、红烧排骨等。

（2）炖：土豆炖牛肉、胡萝卜炖羊肉、炖蘑菇等。

（3）炒：鱼香肉丝、宫保鸡丁、回锅肉等。

3、鱼虾：

（1）清蒸：清蒸鱼、清蒸虾、清蒸蟹等。

（2）红烧：红烧鱼、红烧虾、红烧蟹等。

（3）炖：鱼头豆腐汤、虾仁炖蛋、蟹粉狮子头等。

4、汤类：

（1）鸡汤：乌鸡滋补汤、蘑菇炖鸡汤、红枣枸杞鸡汤等。

（2）排骨汤：冬瓜排骨汤、海带排骨汤、黄豆排骨汤等。

（3）豆腐汤：西红柿豆腐汤、青菜豆腐汤、香菇豆腐汤等。

家常菜烹饪注意事项

1、食材新鲜：选购食材时要选择新鲜、卫生的，以确保菜肴的口感和营养价值。

2、清洁卫生：烹饪过程中要保持厨房和餐具的清洁卫生，防止污染。

3、食材搭配：合理搭配食材，使菜肴色、香、味、营养俱佳。

4、节约用油：合理控制用油量，避免浪费，有益于健康。

5、控制盐分：适量用盐，预防高血压等疾病。

通过以上内容，相信您已经对家常菜的烹饪方法有了全面的了解，不妨试试动手实践，让家人品尝到您的手艺，享受美食带来的快乐，祝您烹饪愉快！