做肉包子教程全过程

做肉包子教程全过程

步骤/方式1

取来500克高精面粉，放入5克酵母，10克白糖，少量多次的加水搅拌。

步骤/方式2

把面揉成软一点的面团，保鲜膜包起来醒发变大

步骤/方式3

锅中倒入少许纯净水，加入少量花椒，烧开熬水

步骤/方式4

过滤掉花椒粒，留下汤汁备用

步骤/方式5

生肉剁成馅，大葱生姜切碎，将肉馅和葱姜混合到一起

步骤/方式6

用刀将肉馅和葱姜剁在一起，装盘备用

步骤/方式7

将盐，生抽，老抽，耗油等调料倒入肉馅中，将调料充分搅拌均匀

步骤/方式8

将备用的花椒树少量多次的加入肉馅中，在搅拌均匀备用

步骤/方式9

将醒发过的面团，排气，搓成长条，切成均匀小面团，将小面团擀成圆饼

步骤/方式10

在面饼中放入肉馅，包成包子

步骤/方式11

上蒸屉蒸25分钟即可

步骤/方式12

25分钟后打开就看到蒸熟的肉包子，即可食用

步骤/方式1

高粉400克 水200克 牛奶75-80克 酵母5克 白糖10克。全部材料和成面团手揉面包机都可以。和好等待发酵，根据室温不同25度室温大概需要1小时以上，我一般都采取自然发酵。

步骤/方式2

等待发酵时间做陷，猪肉剁陷，加入葱末姜末，盐，蛋液，耗油，白糖，胡椒粉。生抽，盐，色拉油，水适量。

步骤/方式3

筷子顺一个方向搅拌匀。

步骤/方式4

发酵好的面团，看体积要超过2.5倍大。个人认为才算发酵好。

步骤/方式5

擀成圆皮。

步骤/方式6

包好放蒸屉上等待二次发酵。

步骤/方式7

二次发酵好的肉包子。凉水下锅，中火开锅后转大火，18分左右。

步骤/方式8

肉包子做好了，试下吧很好吃。

大肉包子最正宗的做法

大肉包子的做法步骤

步骤 1

葱姜剁碎，加60水，泡上备用 葱留出来一些，把油烧热浇上去，备用

步骤 2

肉馅，三肥七瘦的，买肉馅或者自己剁，或者绞肉机绞，绞肉机的话。不要绞那么狠，搞成肉泥就不好吃了

步骤 3

把葱油和水之外的调料全部放进去，搅，顺一个方向。 把泡好的葱姜水（可以用手攥攥，把葱姜汁挤出来一些）分多次加到肉馅里。每一次完全吸收了再加下一次，一直顺着一个方向搅哈。

步骤 4

搅的差不多了，把葱油也加进去搅

步骤 5

盖保鲜膜放冷藏备用

步骤 6

现在开始揉面，预留出来20g水，其他的水加酵母融化，天冷的地方可以用温水 加面粉，用筷子搅拌成絮状，这一步凭感觉哈，感觉会硬加点水，感觉软了加点面。。一点点加，别一下子怼进去 揉成光滑的面团

步骤 7

揉面步骤讲一下 用手的这个位置。我也不知道叫啥 往下压往前搓，用手指把面扒拉回来，再搓出去再扒拉回来，300g轻轻松揉好 实在不会的就把你们落灰的厨师机啊面包机啊拿出来，盘它

步骤 8

锅里加点温水，准备好篦子 开始包包子

步骤 9

面团中间戳个洞，手伸进去，在里头晃几圈，把面撑开 切开，再滚滚。滚光滑，然后切成剂子 擀开

步骤 10

手成一个窝，把皮放上，放馅。大拇指在皮里面，食指在皮外面，捏着面往前走

步骤 11

文字描述太难了，我下次还是拍视频吧

步骤 12

包子好吃不在褶上，包成啥样就啥样吧

步骤 13

包好以后，用买的馒头纸。或者笼布铺在篦子上，包子放在纸或者笼布上。进行发酵

步骤 14

轻轻戳一下，面会回弹就发好了，不要使那么大劲，戳成坑弹不起来的。。

步骤 15

中大火开始烧，大包子的话，开锅十五分钟，要是包的很迷你，自己减一分钟两分钟的。关火闷两分钟，掀盖，拍照，吃。吃不完的晾凉装保鲜袋，冷藏或者冷冻。

第一步，首先把葱姜切好，加热水泡成葱姜水，再倒入肉馅中拌匀。

第二步，接着把肉皮冻切碎，加入猪肉中，加盐、生抽和白芝麻拌匀，馅料就做好了。

第三步，面粉加酵母和温水搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团，放着发酵至2倍大，用手指按一个洞，不会反弹就可以了。

第四步，接着将面团分成小剂子，然后擀成包子皮，再包入馅料，包成包子的形状。

第五步，锅中刷上一层油，放入包好的包子，然后开小火煎至底部金黄，再分两次倒入温水，盖上盖子焖煮至锅中的水分蒸发。