做胡豆酱的方法

1. 做胡豆酱的方法
2. 蚕豆酱的盐水比例

做胡豆酱的方法

制作胡豆酱的方法如下：

材料：

- 黄豆或者蚕豆 500 克

- 面粉 100 克

- 大葱 1 根

- 姜 1 片

- 大蒜 4 瓣

- 酱油 适量

- 盐 适量

- 植物油 适量

- 白芝麻 适量

步骤：

1. 黄豆或蚕豆放入大碗，加水浸泡6-8小时左右，直到豆子变软；

2. 把浸泡好的豆子冲洗干净，加入适量清水煮熟；

3. 取出煮熟的豆子，将豆子放入碗中捣碎，捣成豆泥状；

4. 将面粉加入豆泥状的黄豆里，搅拌均匀；

5. 把搅拌好的混合物倒入锅里，用中小火煮30分钟左右，一旦黏稠就可以了；

6. 把辣椒，大葱，姜，大蒜切成相对较小的颗粒，放进炒锅里，倒入油炒香；

7. 把炒香的辣椒、大葱、姜、大蒜倒入混合物中，搅拌均匀；

8. 加入适量酱油和盐，调味搅拌均匀；

9. 把混合物倒入食品加工机中，搅打出泥状；

10. 最后，加入炒熟的白芝麻，搅拌均匀即可。

小贴士：

- 制作胡豆酱的黄豆或蚕豆必须煮熟后再进行捣碎，否则会非常难以捣碎且影响口感。 

- 在加入大葱、姜等配料时可以根据个人口味适量增加或减少。

- 酱油和盐的加量可以按个人口味进行调节，但最好不要过多。

材料准备：蚕豆（胡豆）300g，二荆条辣椒50g，花生仁碎50g，黄豆酱50g，（东北），牛肉馅20g炖肉料包1袋

做法：蚕豆洗干净去皮放到盘中上蒸锅蒸软，取出来放到破壁机中打碎成泥备用，二荆条辣椒洗干净控水分放到破壁机打碎成泥，备用，锅起热放入油油油温升高放入黄豆酱牛肉馅煸炒至断生，加入温水炖肉料包，蚕豆，辣椒泥搅拌均匀熬制汤汁收干1/3，加入花生仁碎即可。

蚕豆酱的盐水比例

180克到270克的盐,2斤到3斤的水。

盐:6斤蚕豆酱需要加入约180克到270克的盐,可以先放入适量的盐,尝试一下咸淡程度,再酌情加盐到适合自己的口味即可。

水:6斤蚕豆酱需要2斤到3斤的水,想要口感浓稠,就可以加少一些水,想要口感清淡一些,就可以适量加水。