做玉米面发糕用烫吗

1. 做玉米面发糕用烫吗
2. 玉米面用开水烫过发酵方法

做玉米面发糕用烫吗

蒸玉米面发糕不用烫面，毕竟你最后还要把它蒸一段时间，如果你直接用烫面，可能到时候吃起来口感就不是很好，你直接用冷水来将它的面拌好，到时候来蒸着吃就行，只是大家在蒸的时候可以给上面撒上一点黑芝麻，这样看起来比较漂亮，而且吃起来也会更香一些。

玉米面用开水烫过发酵方法

、准备150g玉米面，加入150g开水烫面，一定不要省略这一步，烫过的玉米面，口感会更细腻呢。



2、等玉米面晾到不烫手之后，加60g白糖，磕1个鸡蛋，搅拌均匀。在玉米面中加100g普通面粉，面粉的加入，可以帮助发酵，口感也更细腻松软。



3、在70g温水中加3g酵母粉，搅拌融化，特别是天冷的时候，这样先把酵母粉放在温水，激发出酵母的活性，可以加快发酵的速度。



4、再把酵母水倒到玉米面糊中，稀释面团，最后搅拌成这种状态的面糊，放在温暖的地方发酵，体积是原来的2倍大小。



5、我们可以看到，发酵好的面团，内部都是这样的孔洞，用筷子搅拌排气。倒进刷了油的电饭锅中，把表面整理平整。按下煮饭键，20分钟左右就跳闸了，保温几分钟之后，再次按下煮饭键就好了。可以用筷子检测一下熟没熟，没有沾上来面糊就熟了





这样做出来的发糕，底部是焦香的口感，就像烤箱烤的一样，吃起来松软又香甜，就像吃蛋糕一样，味道真不错。