40种家常菜做法不上火的菜

家的味道：40道经典家常菜做法大揭秘

家，是我们温暖的港湾，而家常菜则是这个港湾中最令人怀念的味道，就让我为您揭秘40道经典家常菜的做法，让您在家也能轻松做出美味佳肴，让家的味道愈发浓厚。

蔬菜类

1、地三鲜：茄子、土豆、青椒切块，先炒香蒜末，再加入食材翻炒，最后加入盐、生抽、糖调味。

2、清炒时蔬：将青菜、豆芽等时蔬洗净，热油爆炒，加入盐、鸡精调味即可。

3、蒜蓉空心菜：空心菜洗净切段，蒜末爆香，加入空心菜翻炒，最后加入盐、生抽调味。

4、西红柿炖牛腩：西红柿、牛腩切块，先炒香姜片和八角，再加入食材炖煮，最后加入盐、糖、生抽调味。

5、香菇青菜：青菜洗净切段，香菇泡发切片，炒锅加油，放入蒜末、香菇炒香，加入青菜翻炒，最后加入盐、鸡精调味。

肉类

1、鱼香肉丝：猪肉切丝，加入料酒、生抽、淀粉腌制，锅中爆香蒜末，加入肉丝翻炒，再加入胡萝卜、木耳、青椒等配菜，最后加入鱼香调料（生抽、糖、醋、淀粉调制而成）翻炒。

2、宫保鸡丁：鸡肉切丁，腌制后加入花生米、青椒、干辣椒翻炒，最后加入调好的宫保鸡丁汁（生抽、糖、醋、料酒、淀粉调制而成）翻炒。

3、木须肉：猪肉切丝，炒锅加油，放入蒜末、肉丝炒香，加入木耳、黄豆芽、胡萝卜等配菜，最后加入生抽、糖、料酒、淀粉调制的汁料翻炒。

4、红烧肉：五花肉切块，先焯水去腥，锅中加水，加入姜片、八角、香叶炖煮，最后加入盐、生抽、老抽、糖调味。

5、糖醋里脊：里脊肉切片，腌制后裹上淀粉，油炸至金黄捞出，锅中留底油，加入蒜末、番茄酱炒香，加入糖、醋、生抽调味，最后加入里脊肉翻炒。

豆腐蛋类

1、家常豆腐：豆腐切块，锅中加油，将豆腐两面煎至金黄，锅中留底油，加入蒜末、豆瓣酱炒香，加入生抽、糖、料酒调味，加入豆腐炖煮。

2、麻婆豆腐：豆腐切块，锅中加水烧开，加入豆腐焯水，锅中留底油，加入蒜末、豆瓣酱、花椒炒香，加入肉末翻炒，加入豆腐，最后加入调好的麻婆豆腐调料（豆瓣酱、辣椒酱、花椒、生抽、糖、料酒、淀粉调制而成）翻炒。

3、红烧蛋：鸡蛋煮熟，剥壳备用，锅中加水，加入姜片、八角、料酒，放入鸡蛋炖煮，最后加入盐、生抽、糖调味。

4、蒸蛋：鸡蛋打入碗中，加入适量的盐、鸡精、温水搅拌均匀，放入蒸锅中蒸熟即可。

5、虎皮蛋：鸡蛋煮熟，剥壳后油炸至金黄，锅中留底油，加入蒜末、豆瓣酱炒香，加入生抽、糖、料酒调味，加入虎皮蛋炖煮。

主食类

1、红烧肉饭：五花肉切块，先焯水去腥，锅中加水，加入姜片、八角、香叶炖煮，最后加入盐、生抽、老抽、糖调味，将炖好的红烧肉盖在蒸好的米饭上。

2、鱼香茄子饭：茄子切条，先油炸至金黄，锅中爆香蒜末，加入郫县豆瓣酱炒香，加入油炸好的茄子翻炒，最后加入鱼香调料（生抽、糖、醋、淀粉调制而成）翻炒，将炒好的鱼香茄子盖在蒸好的米饭上。

3、土豆炖牛肉：土豆、牛肉切块，先炒香姜片和八角，再加入食材炖煮，最后加入盐、糖、生抽调味，将炖好的土豆炖牛肉盖在蒸好的米饭上。

4、香菇青菜饭：青菜洗净切段，香菇泡发切片，炒锅加油，放入蒜末、香菇炒香，加入青菜翻炒，最后加入盐、鸡精调味，将炒好的香菇青菜盖在蒸好的米饭上。

5、排骨饭：排骨洗净，加入料酒、生抽、糖、姜片腌制，锅中加水，放入腌制好的排骨炖煮，最后加入盐调味，将炖好的排骨盖在蒸好的米饭上。

家的味道，源于一份温馨，更源于一份美食，40道经典家常菜，让