8寸戚风蛋糕的做法教程

详解8寸戚风蛋糕的制作过程及技巧

戚风蛋糕，源于日本，是一款颇具挑战性的蛋糕，其口感细腻、柔软，被誉为蛋糕中的“公主”，就让我来为您详细解析如何制作一款美味的8寸戚风蛋糕，让您在家也能轻松享受到这款美味的蛋糕。

食材准备

1、鸡蛋：4个（较大鸡蛋，约60克每个）

2、砂糖：60克

3、低筋面粉：80克

4、玉米淀粉：10克

5、植物油：30克

6、牛奶：30克

7、柠檬汁：1/4茶匙

8、盐：1/8茶匙

工具准备

1、8寸蛋糕模具一个，内部涂抹一层薄薄的植物油，便于蛋糕脱模。

2、电子秤：用于称量食材。

3、手动打蛋器：用于搅拌蛋液。

4、橡皮刮刀：用于搅拌面糊。

5、面粉筛：用于筛面粉和玉米淀粉。

6、测温计：用于测量蛋液温度。

制作过程

1、鸡蛋分离：将鸡蛋打入碗中，将蛋黄与蛋白分开，注意：蛋白要保持干净，不要沾到油脂、蛋黄或水。

2、蛋黄糊：将蛋黄、砂糖、盐、玉米淀粉、植物油、牛奶、柠檬汁放入碗中，用电动打蛋器搅拌均匀，直至砂糖完全融化，然后将面糊过筛，使其更加细腻。

3、蛋白霜：将蛋白倒入干净的碗中，用电动打蛋器打发至鱼眼泡状，然后分三次加入砂糖，继续打发至硬性发泡，注意：打发过程中，蛋白要保持细腻、光滑，无明显颗粒。

4、混合面糊：将打发的蛋白分两次倒入蛋黄糊中，每次加入后用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，直至蛋白与蛋黄糊完全融合，注意：翻拌过程中要轻柔、快速，避免消泡。

5、倒入模具：将混合好的面糊倒入已经涂抹油的蛋糕模具中，轻轻在桌面上震一下，使面糊表面平整，同时排出大气泡。

6、烤制：将烤箱预热至160℃，将蛋糕模放入烤箱中层，烤约40分钟，烤制过程中，蛋糕表面颜色呈金黄色，蛋糕表面弹性较好，即可取出。

7、冷却：将烤好的蛋糕取出，倒扣在凉网上，完全冷却后脱模。

注意事项

1、选用新鲜的鸡蛋，蛋液质量更好。

2、打发蛋白时，蛋白要保持干净、无油、无水，打发过程中不要破坏蛋白的结构。

3、混合面糊时要轻柔、快速，避免消泡。

4、烤制过程中，注意观察蛋糕上色情况，以免烤焦。

现在，您已经掌握了8寸戚风蛋糕的制作方法，不妨试试看，为自己和家人制作一款美味的戚风蛋糕吧！祝您成功！