8寸戚风蛋糕的做法和配方比例

详解8寸戚风蛋糕的做法与配方，新手也能轻松上手

大家好，今天我要为大家分享的是8寸戚风蛋糕的做法和配方，戚风蛋糕，又称巧克力海绵蛋糕，是一款源自日本的海绵蛋糕，以其轻盈、细腻的口感而受到大家的喜爱，即使你是烘焙新手，只要按照这个配方和步骤，也能轻松做出美味的8寸戚风蛋糕。

首先我们来准备所需的食材：

1、鸡蛋4个（大小约为60克每个）

2、低筋面粉60克

3、玉米淀粉10克

4、糖粉60克

5、植物油30克

6、牛奶30克

7、醋几滴

8、盐一小撮

接下来是制作步骤：

1、鸡蛋磕入碗中，将蛋清和蛋黄分开，注意：蛋清一定要保持干净，不要有任何杂质，否则会影响蛋糕的发胀。

2、在蛋黄中加入糖粉，用手动打蛋器或搅拌机搅打至蛋黄变浅黄色，体积膨胀。

3、将植物油和牛奶倒入碗中，搅拌均匀，如果植物油不易混合，可以预先将其加热至微热，使其变得容易搅拌。

4、将搅拌好的油奶混合液倒入蛋黄糊中，再次搅拌均匀。

5、筛入低筋面粉和玉米淀粉，用刮刀切拌均匀，直至没有干面粉。

6、在此期间，预热烤箱至160摄氏度。

7、接下来打发蛋清，在蛋清中加入盐和醋，用电动打蛋器打发至出现明显的泡沫，然后逐步加入糖，继续打发至硬性发泡，注意：打发蛋清时，容器要干净，不要有油和水，否则会影响发泡效果。

8、将打发好的蛋清分两次倒入蛋黄糊中，每次都用刮刀轻轻切拌均匀，直至蛋白完全融入蛋黄糊中。

9、将面糊倒入已经铺好烘焙纸的8寸蛋糕模具中，抹平表面，轻轻震一下模具，排出多余的气泡。

10、放入预热好的烤箱，中层，上下火160摄氏度，烤约40分钟，烤制过程中，如果蛋糕表面上色过快，可以加盖一层锡纸，防止蛋糕表面烤焦。

11、烤好的蛋糕表面颜色呈金黄色，用牙签插入蛋糕中央，拔出后干净即可，取出蛋糕，倒扣在凉网上，冷却至室温。

12、等到蛋糕完全冷却后，脱模即可。

这就是8寸戚风蛋糕的做法和配方，简单易懂，即使是烘焙新手也能轻松上手，这款蛋糕口感细腻，非常适合家庭制作，下次我会为大家带来更多精彩的烘焙教程，敬请期待！