8寸戚风蛋糕百分百成功配方

1. 8寸戚风蛋糕百分百成功配方
2. 8寸鸡蛋做蛋糕比例

8寸戚风蛋糕百分百成功配方

8寸戚风蛋糕配方，5个大一点的鸡蛋，低筋面粉85克，糖25克(放蛋黄里)牛奶50克，植物油50克糖，35克(放蛋白里)，我不喜欢太甜所以糖放的少，这个味道我觉得正好，百分百会成功

8寸鸡蛋做蛋糕比例

主料：低筋面粉90g、牛奶70g、玉米油60g、糖粉80g、鸡蛋5个

辅料：柠檬汁几滴。

8寸戚风蛋糕的做法

1、蛋清分离，蛋清一定不能掺有蛋黄和水。

2、加油加牛奶搅拌均匀。

3、面粉过筛加入，上下搅拌z字型搅拌切勿转圈搅拌，提起顺滑下落无干粉。

4、加入柠檬汁，没有可以用白醋。

5、加入3分之一糖，打发。

6、打发这个状态继续加三分之一糖。

7、出纹路再加入剩下的三分之一糖。

8、打发至干性发泡，感觉明显有阻力，有直立的小尖。

9、取三分之一放入蛋黄中，上下搅拌。

10、把蛋黄放入蛋白中。

11、放入模具，用力震出气泡。

12、烤箱预热130度，烤一个小时。温度高会开裂。也可以再低10度，再多5到8分钟。

13、这是40分钟，如果开裂一定要降低10度。

14、烤完，倒扣至凉，一定要凉透，否则会塌腰。

15、成品。