8寸戚风蛋糕最佳配方比例窍门

8寸戚风蛋糕最佳配方比例及制作详解

戚风蛋糕，译自英文“Chiffon Cake”，是一种介于海绵蛋糕和奶油蛋糕之间的蛋糕，它有着细腻的口感，湿润的质地，以及轻盈的口感，8寸戚风蛋糕是一款非常适合家庭制作的蛋糕，不仅美味，而且颜值也非常高，下面，我将为您揭晓8寸戚风蛋糕的最佳配方比例，以及详细的制作步骤。

【8寸戚风蛋糕最佳配方比例】：

低筋面粉：80克

鸡蛋：4个（约200克）

细砂糖：60克

玉米油（或植物油）：30克

牛奶：40克

醋：2克

盐：1克

泡打粉：1克

【制作步骤】：

1、准备食材：提前将鸡蛋分开蛋清和蛋黄，低筋面粉过筛，玉米油和牛奶混合均匀。

2、蛋黄糊：在蛋黄中加入30克细砂糖，用电动搅拌器搅拌均匀，直至糖完全融化，然后加入混合好的玉米油和牛奶，继续搅拌均匀。

3、加入面粉：将过筛后的低筋面粉倒入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，直至看不到面粉颗粒。

4、蛋白霜：在蛋清中加入醋和盐，用电动搅拌器打发至出现明显的鱼眼泡，然后分三次加入剩余的30克细砂糖，继续打发至硬性发泡。

5、混合蛋白霜和蛋黄糊：将打发的蛋白霜倒入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，尽量保持蛋白霜的体积。

6、倒入模具：将混合好的蛋糕糊倒入已经涂抹好油的8寸蛋糕模具中，轻轻在桌面上震一下，排出蛋糕糊中的气泡。

7、烤制：提前预热烤箱至160℃，将蛋糕糊放入烤箱中层，烤约40分钟，烤至蛋糕表面呈金黄色，蛋糕表面弹性好，即可取出。

8、倒扣冷却：将烤好的蛋糕倒扣在凉网上，冷却至室温，然后脱模，切成均匀的片状，即可食用。

这款8寸戚风蛋糕的配方比例经过多次试验，口感湿润、细腻，非常适合家庭制作，在制作过程中，需要注意的是：

1、鸡蛋的用量可以根据实际情况稍作调整，但最好不要超过或低于4个。

2、混合蛋白霜和蛋黄糊时要尽量轻柔，避免破坏蛋白霜的体积。

3、烤制时间根据自家烤箱情况调整，注意观察蛋糕表面颜色变化。

4、冷却过程中，可以将蛋糕放在密封容器中，以保持湿润口感。

希望这个详尽的8寸戚风蛋糕制作教程能帮助到您，祝您制作成功，享受美味的戚风蛋糕！