做泡芙用低筋面粉还是高筋面粉

做泡芙用低筋面粉还是高筋面粉

泡芙可以用高筋、低筋、中筋面粉做，是可以用高筋面粉的。

但是低筋面粉的淀粉含量高，理论上糊化后吸水量大，膨胀的动力更强，在同等条件下做出的泡芙膨胀的会更大。

高筋面粉的蛋白质含量平均为13.5%左右，高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等，在西饼中多用于饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。

用高筋面粉

面粉就包括高筋面粉，中筋面粉和低筋面粉，都是小麦粉。这些里面还分为全麦面粉和精粉，精粉就是上面提到的高筋，中筋和低筋面粉。

高筋面粉一般指面粉里面每百克含蛋白质大于12.5克的面粉，筋性足，可以拿来做面包，比如吐司这种对面包有拉丝分层结构需求的西式面食。我也用高筋面粉做过凉皮，面筋出的多一点；

做泡芙没有面粉怎么办

无法制作泡芙。
因为制作泡芙需要面粉作为基础原料，没有面粉就无法制作。
如果时间比较充裕，可以考虑购买面粉，如果时间比较紧迫，可以考虑购买现成的泡芙。
泡芙的制作需要多种材料，例如蛋白、糖、奶油等，可以根据自己喜好和口味添加相关材料，制作出不同种类的泡芙。
同时，在烤制泡芙的过程中，需要注意烤箱的温度和时间，否则泡芙可能会出现塌陷等问题。

你好，如果没有面粉，可以尝试使用玉米淀粉或者小麦淀粉作为替代品。不过需要注意的是，替代品可能会影响泡芙的口感和质地，需要根据实际情况进行调整。另外，如果实在没有淀粉，可以考虑使用面包屑或者糙米粉等代替。

没有面粉是无法做泡芙的，因为做泡芙的面粉是采用的低筋面粉，他才可以很好的发酵和蓬松，建议你还是去超市或者去菜市购买低筋面粉，然后再制作会比较好一些，如果没有的话就选择一些高筋面粉，你也可以去买现成的吃，会比较好一些

整泡芙究竟要用高筋粉定低筋粉啊

整泡芙通常需要使用高筋面粉和低筋面粉。这是因为高筋面粉的蛋白质含量高，并且有良好的面筋质地，能够提供面团的弹性和稳定性。而低筋面粉则含有较少的蛋白质，但含有更多的淀粉，可以使面团更柔软。
在制作整泡芙时，高筋面粉主要用于提供面团的强度和韧性，从而使泡芙酥脆、饱满。低筋面粉则用于增加面团的柔软度和蓬松度，使泡芙口感更为松软。
因此，整泡芙需要使用高筋面粉和低筋面粉的结合，以达到理想的口感和外观。一般来说，高筋面粉与低筋面粉的比例为1:1或2:1，具体的使用比例可以根据不同的食谱和制作技巧进行调整。

泡芙究竟要用低筋粉做。充足的水分是膨胀的主要动力。在做泡芙时，一定要把面粉加热，这是泡芙成功的关键之一。泡芙的干湿程度也直接影响泡芙的成功与否。如果面糊太湿，泡芙就不容易变干，也不能保持形状。由此产生的泡沫将是平坦的，皮肤将不会是脆的，这是很容易崩溃。