做泡菜用新鲜的青花椒还是用新鲜藤椒好呢

1. 做泡菜用新鲜的青花椒还是用新鲜藤椒好呢
2. 泡菜用青花椒还是用红花椒好

做泡菜用新鲜的青花椒还是用新鲜藤椒好呢

青花椒更好，更香。藤椒做菜好吃一些。泡菜的时候，青花椒和红花椒都是和放进去，两者的口味不一样。青花椒可以闻到很浓郁的香味。平常煲汤的时候就适合放入青花椒，青花椒不耐高温，所以需要关火之后放，做泡菜也是可以放青花椒的，泡菜水是凉的，把青花椒放进去之后，泡菜水里面也有花椒鲜味。

泡菜用青花椒还是用红花椒好

红花椒适合做辣味重、香辣风味的菜，比如辣子鸡等，而青花椒除了适合做麻味重的菜，还有清洗香味的菜肴，比如小炒肉等。这花椒当中可以利用的部分主要是它的果实，而果实中主要是果皮，而花椒果皮中含有花椒碱、蛋白质、钾等微量元素，是有利于身体健康的。那这两个花椒究竟是哪个好呢！花椒的营养价值大多在果皮的挥发油上面，所以青花椒比红花椒营养价值高，但是青花椒没有红花椒那么麻，因为这个麻取决于果皮上柠檬烯含量的高低。所以这青花椒不仅营养高，而且口感好 不适宜吃麻的人群，可选择青花椒