做月饼的制作过程视频

传统月饼制作过程详解——手工秘方，古法传承

月饼，作为中国传统节日——中秋节的象征，已经有着悠久的历史，自古以来，月饼就是家家户户用以庆祝团圆、互赠亲友的美好使者，随着时代的发展，月饼的种类和口味繁多，但传统月饼的制作工艺却一直得以传承，本文将为您详细介绍传统月饼的制作过程，让您在家也能品尝到这份美味的佳节佳品。

准备工作

1、原料选择

制作传统月饼，原料的选择至关重要，主要原料包括面粉、馅料、糖、油、水、蛋黄、蛋清等，面粉最好选择低筋面粉，口感更松软；馅料可以根据个人喜好选择豆沙、红枣、五仁等；糖可以选择白糖或红糖，根据口味调整；油最好选择花生油或菜籽油，味道更香。

2、馅料制作

馅料是月饼的核心部分，口感和味道直接影响月饼的整体品质，常见的馅料有豆沙、红枣、五仁、莲蓉等，以下以豆沙馅为例，介绍馅料的制作方法：

将红豆提前浸泡4-6小时，煮熟后捞出沥干水分，将红豆、红糖、面粉放入锅中，加入适量水，用中小火翻炒，不停搅拌，直至馅料抱团，出锅晾凉即可。

3、饼皮制作

饼皮的制作方法相对简单，以下是一种常见的饼皮配方：

低筋面粉100克，白糖20克，花生油40克，水适量，蛋黄1个。

将面粉、白糖搅拌均匀，加入花生油，慢慢加入适量水，揉成光滑的面团，醒发30分钟。

月饼制作过程

1、面团分割

将醒发好的面团分割成大小均匀的小面团，每个约20克，根据月饼模具的大小，可将面团搓成圆形或椭圆形。

2、馅料包入

取一个面团，用手捏成薄饼状，放入适量馅料，将面皮包住馅料，搓成圆形或椭圆形。

3、模具压制

将包好的月饼坯放入月饼模具中，用手按压成型，注意保持月饼间距，以免粘连。

4、烘烤

将月饼放入预热的烤箱中，以180°C烘烤10分钟，待表面微黄后取出。

5、蛋液涂抹

在月饼表面涂抹一层蛋黄液，再放入烤箱，以180°C烘烤15分钟，直至表面呈金黄色。

6、成品取出

取出烤好的月饼，晾凉后即可食用，为保持口感，建议放置一天后再食用。

通过以上步骤，美味的传统月饼就制作完成了，自己动手制作的月饼，无添加剂，更加健康美味，在这个中秋佳节，和家人一起品尝自己亲手制作的月饼，共度团圆时光，是多么美好的事情。