100道家常菜谱菜单

《家常菜大全：100道美味佳肴，轻松下厨，温暖家庭》

家常菜，顾名思义，就是日常生活中常见的、易于制作的菜肴，它不仅是中国传统饮食文化的重要组成部分，更是每个家庭餐桌上的“常客”，本书为您搜罗了100道美味家常菜，涵盖了素菜、荤菜、主食、汤品等多个类别，让您在轻松下厨的过程中，为家人带来温馨的幸福感。

素菜类

1、地三鲜：茄子、土豆、青椒切成块状，炒至表面微黄，加入蒜末、生抽、糖、盐调味，最后撒上葱花即可。

2、宫保豆腐：豆腐切成小块，油炸至表面金黄，捞出备用，锅中留少许油，放入干辣椒、花椒、蒜末、姜末炒香，加入生抽、糖、醋、盐、水淀粉调成的汁，倒入豆腐翻炒均匀，最后撒上葱花即可。

3、蒜蓉西兰花：西兰花洗净，切成小朵，用热水焯水后捞出，锅中留少许油，放入蒜末炒香，加入西兰花，翻炒至均匀沾上蒜蓉，最后加盐调味即可。

荤菜类

1、鱼香肉丝：猪肉切成丝，加入料酒、生抽、糖、盐、水淀粉腌制10分钟，锅中留少许油，放入蒜末、姜末、干辣椒炒香，加入肉丝翻炒至变色，倒入调好的鱼香汁（生抽、糖、醋、水淀粉），翻炒均匀即可。

2、蒜苔炒肉：猪肉切成丝，加入生抽、糖、料酒、盐、水淀粉腌制10分钟，锅中留少许油，放入蒜末、干辣椒炒香，加入肉丝翻炒至变色，加入蒜苔翻炒均匀即可。

3、回锅肉：五花肉切片，放入锅中煮熟，锅中留少许油，放入豆瓣酱、蒜末、干辣椒炒香，加入五花肉翻炒至微黄，加入豆芽、青椒翻炒均匀，最后加盐、糖、生抽调味即可。

主食类

1、红烧肉：五花肉切成块，用热水焯水后捞出，锅中留少许油，放入冰糖炒至红色，加入五花肉翻炒至上色，加入姜片、料酒、生抽、老抽、水，小火炖煮40分钟，最后加盐调味，大火收汁即可。

2、葱油饼：面粉加入水和盐，揉成面团，擀成饼状，锅中烧热油，将饼放入锅中，两面煎至金黄，撒上葱花即可。

3、麻婆豆腐：豆腐切成小块，用热水焯水后捞出，锅中留少许油，放入豆瓣酱、蒜末、干辣椒炒香，加入豆腐，倒入调好的麻婆豆腐汁（豆瓣酱、辣椒酱、生抽、糖、盐、水淀粉），翻炒均匀，最后撒上葱花即可。

汤品类

1、西红柿鸡蛋汤：西红柿切块，鸡蛋打散备用，锅中加水，放入西红柿煮熟，倒入打散的鸡蛋，用筷子搅动，最后加盐、糖、鸡精调味即可。

2、鲍鱼海参汤：鲍鱼、海参提前泡发，切成小块，锅中加水，放入鲍鱼、海参煮熟，加入姜片、料酒去腥，最后加盐、鸡精调味即可。

3、冬瓜排骨汤：排骨洗净，用热水焯水后捞出，冬瓜去皮切块，锅中加水，放入排骨、冬瓜、姜片，大火烧开，转小火炖煮30分钟，最后加盐、鸡精调味即可。

本书不仅为您提供了丰富多样的家常菜做法，还配有详细的步骤图解，让您轻松上手，迅速成为家庭厨房里的“高手”，赶快行动起来，让这100道家常菜成为您家中餐桌上的亮点，为您的家庭生活增添一抹幸福的味道吧！