糖醋排骨的家常做法

1. 糖醋排骨的家常做法

2. 糖醋排骨的家常做法

糖醋排骨的家常做法

【所需材料】

一斤排骨，葱姜蒜料酒，4勺陈醋，3勺冰糖，2勺生抽，1勺料酒。

【制作步骤】

1.准备排骨，用刀剁成长度为5厘米左右的段。不要太短也不要太长。

2.放入清水中，浸泡20分钟左右，泡出里面的血水，这样吃着没有腥味。

3.时间到把它抓洗干净。

4.起锅倒水，冷水下入排骨，加入适量的葱段跟生姜，少许料酒。开大火把水煮开。

5.水开之后撇去表面的浮沫，再煮2分钟。

6.时间到捞出来放入温水中冲洗干净。不要用冷水，会让肉骤缩，吃着发柴。然后捞出来备用。

7.调个配料。4勺陈醋，3勺冰糖，2勺生抽，1勺料酒放入碗中。冰糖可以换成白糖，冰糖口感好醇厚一点。

8.起锅倒油，下入一把冰糖炒个搪色。

9.开小火把冰糖炒化，炒到颜色发黄就可以了。

10.下入排骨，把糖色炒均匀。

11.下入适量的葱姜，炒香。

12.倒入没过食材的清水，再把前面的料汁倒进来。开大火把水煮开。盖上盖子焖煮50分钟。

13.焖到中间的时候把里面的调料都挑出来去掉。

14.时间到之后打开盖子，开大火收汁。最后加少许陈醋，前面加入的挥发的差不多了。

15.收到差不多干就可以出锅了，装盘之后撒点白芝麻即可。

小贴士：

1.想吃甜一点就白糖加多一点。最好不要用白醋，酸度太高了。

食材

肋排 一斤 、 冰糖 40克 、 醋 两大勺 、 料酒 1勺 、 植物油 2勺 、 老抽 2大勺 、 熟白芝麻 适量

烹饪步骤

步骤1/10

准备新鲜肋排一斤切大块，清洗干净

步骤2/10

冷水入锅烧开，捞出沥干备用

步骤3/10

3粒冰糖就40克了，可以根据自己口味增减，冰糖敲小碎块

步骤4/10

锅烧热加两勺油，放入冰糖小火炒糖色

步骤5/10

炒到冰糖化开呈金黄色即可，不要炒过头了会发苦

步骤6/10

迅速倒入排骨翻炒，均匀的裹上糖色

步骤7/10

加开水没过排骨，可以多放些水，加入老抽、料酒、醋、烧开，盖上锅盖转中小火闷20-30分钟

步骤8/10

汤汁剩一些的时候，加少许盐大火收汁

步骤9/10

出锅撒上事先炒熟的芝麻即可

糖醋排骨的家常做法

食材：

猪精排3根、 八角2颗 、大葱1根 、花椒2颗、 老姜1块 、冰糖1小把 、料酒少许 、米醋适量 、盐少许 、老抽少许

做法：

1

猪精排砍去头尾，从骨缝处切开，然后砍成三厘米长的段，这样大小吃着正好

2

准备料头。老姜切片，大葱切段

3

锅洗净，加入凉水，放入排骨，注意需要凉水加入排骨，这样才能将排骨的血水清洗干净

4

锅中再加入料酒祛除排骨腥味，水开后撇去浮沫，焯水两分钟左右，然后将排骨捞出

5

用温水将排骨冲洗干净，沥干水分备用

6

锅再次洗净烧干，加食用油，放入葱、老姜、大葱、花椒、八角，炒香后加入冰糖，加入冰糖能让做出来的排骨颜色红亮

7

小火将冰糖炒化，炒至微微发黄时放入排骨

8

翻炒几次后加入比冰糖多一倍半的米醋，和冰糖一样多的生抽，加入开水没过排骨就可以了

9

加入盐调底味，老抽上色，盖上盖子焖四十分钟

10

焖好后，挑出锅中的葱姜八角，然后大火收汁，糖醋排骨就完成了