5斤辣椒酱的做法及配方窍门

家常五斤辣椒酱配方与制作方法详解

辣椒酱是我们日常生活中不可或缺的调料，特别是对于喜欢辣味的食客来说，一瓶自制辣椒酱更是厨房里的宝藏，我就来为大家详细解析五斤辣椒酱的配方与制作方法。

辣椒酱的配方

1、主材料：干辣椒500克。

2、辅料：花生油250克，食盐10克，糖20克，生抽15克，老抽10克，蚝油10克，生姜20克，大蒜30克，花椒10克，八角2颗，香叶2片。

3、添加剂：适量白酒。

辣椒酱的制作方法

1、准备工作：

（1）将干辣椒放入碗中，加入适量的温水浸泡1小时，直至辣椒变软，然后捞出沥干水分，去掉辣椒籽。

（2）生姜切片，大蒜切末，备用。

2、炒制过程：

（1）锅中倒入花生油，油热后放入花椒、姜片、大蒜炒香。

（2）加入干辣椒，用中小火翻炒，直至辣椒变干、颜色变深。

（3）加入香叶、八角，继续翻炒5分钟，出香味。

（4）加入生抽、老抽、蚝油，翻炒均匀，使辣椒上色。

（5）加入食盐、糖，翻炒均匀，使辣椒酱入味。

（6）最后加入适量的白酒，翻炒均匀，出锅前熄火。

3、装瓶：

（1）将炒好的辣椒酱倒入消毒过的玻璃瓶中。

（2）将瓶子密封，放入冰箱冷藏保存。

（3）食用时，取出适量辣椒酱，用干净的勺子避免污染剩余的辣椒酱。

注意事项

1、干辣椒的选择：尽量选择颜色鲜艳、肉质饱满的干辣椒，以确保口感和品质。

2、炒制时间：炒制辣椒时要注意火候，避免炒焦，影响口感。

3、白酒的添加：白酒可以提高辣椒酱的保质期，同时增加独特的香气。

4、储存：辣椒酱在冰箱冷藏保存，可以延长保质期，但建议不超过3个月食用。

5、食用禁忌：辣椒酱辣味较重，不适合胃肠道功能不佳的人群食用。

通过以上详细的制作步骤，相信大家都能轻松制作出美味的五斤辣椒酱，不妨趁休息时间，尝试一下这道美食，让家人的餐桌更加丰富多彩。