光鱼炖豆腐怎么做好吃

1. 光鱼炖豆腐怎么做好吃
2. 微山湖鱼头炖豆腐的做法
3. 春天有光鱼吗

光鱼炖豆腐怎么做好吃

材料

主料：北豆腐250克，鲫鱼500克，肥瘦猪肉75克，

辅料：韭菜50克，

调料：猪油75克，大葱15克，姜5克，白皮大蒜5克，料酒20克，盐5克，味精2克

做法

1.将豆腐洗净，切成三四厘米大小的长方块，用开水浸烫一下；

2.韭菜洗净，切成一厘米长的段；

3.葱洗净，5克切末，10克切段；

4.姜洗净，2克切末，3克切片；

5.鲫鱼去鳞和内脏，洗净，两面都剞上花刀；

6.将猪肉剁成馅和葱末、姜末、盐1克、料酒5克搅匀后，填入鱼肚内；

7.锅架火上，放油烧至六七成热，下入鲫鱼，煎至两面发挺，微量黄，烹入料酒，放入鲜汤、葱段、姜片、蒜片，用旺火烧开约5分钟，放入豆腐块，改用中火炖，见鱼肉嫩熟后加入盐、味精和韭菜段，汤汁开后即可出锅食用。

用料：光鱼3条，豆腐500克，姜适量，料酒2勺，盐一勺

步骤：

1、光鱼洗净切块 豆腐切块，姜切片，葱切碎。

2、锅下油放姜片爆香。

3、葱花入锅 鱼下锅翻炒加入料酒继续翻炒。

4、加入清水没过鱼放豆腐慢火炖煮20分钟后出锅。

加盐撒香菜出锅即可。

01

需要的食材：光鱼适量，豆腐适量，豆芽，葱，蒜，醋，盐，五香粉，白胡椒粉，你也可以加一些自己喜欢的蔬菜。

02

食材的处理：将光鱼剖开，洗净内脏，豆芽泡水再洗，豆腐切成小方块，装盘备用。

03

锅中放油，油热后，倒入姜蒜炒香，加入适量开水，紧接着放入姜片、五香粉，待煮开后，放入光鱼和豆腐。

04

用大火煮开后，加入少许白胡椒粉，煮至汤汁变白，加入洗好的豆芽，一盆香喷喷的光鱼炖豆腐就做好啦。

微山湖鱼头炖豆腐的做法

原料

鱼头 1个，豆腐 8克，酱油 6克，油 9克，葱 6克，姜 8克，蒜 8克，盐 9克

做法步骤：

1/6

准备好食材，鱼有6条，另外的盆里还有3条，豆腐选用北方的老豆腐。

2/6

鱼清理干净内脏，洗干净。豆腐切成大小厚薄一致的方块。

3/6

平底锅放油，放入光鱼开始煎，煎鱼想鱼皮不错其实很简单，首先有条件就选择不粘锅，然后刚开始煎的时候不用翻动鱼，等鱼结皮变硬后再翻面煎另一面。这样就能煎出完整不破皮的鱼了。

4/6

鱼煎好后推到一边，放入葱末姜片煎出香味。加入热水，能没过鱼肉的水量即可。炖半个小时后，加入胡椒粉，盐和生抽调味。

5/6

加入热水，能没过鱼肉的水量即可。炖半个小时后，加入胡椒粉，盐和生抽调味。

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再加入豆腐块，再继续炖30分钟，至豆腐入味，鱼肉细嫩鲜美。再加入香菜提味，这个菜就做好了。

春天有光鱼吗

春天有光鱼，每年的春天，光鱼开始排卵，5月份长出鱼苗来，此后会慢慢变瘦甚至死亡，而这时的鱼肉开始变软，下锅一炖容易碎开。

刘先生说，从5月份只有几厘米长的小鱼苗开始，长到10月份，中间只有短短的四五个月，在食物充足的条件下，光鱼可以长到一斤多。