54种食用蘑菇的种类图片 可食用

缤纷食趣——54种食用蘑菇的种类图片与详细介绍

蘑菇作为一种食用历史悠久、口感鲜美、营养丰富的食材，深受全球美食爱好者的喜爱，在我国，蘑菇更是有着“山珍”之美誉，品种繁多，各具特色，本文将为您介绍54种食用蘑菇的种类图片及其特点，带您领略蘑菇世界的魅力。

蘑菇的基本分类

根据生活习性和形态特征，蘑菇可分为两大类：一类是地上生长的蘑菇，如草菇、平菇等；另一类是地下生长的蘑菇，如香菇、木耳等。

1、地上生长蘑菇

地上生长蘑菇主要包括伞菌、拟革孢、革孢、牛肝菌等类群，这些蘑菇子实体多为肉质、胶质或革质，形态各异，色泽艳丽。

2、地下生长蘑菇

地下生长蘑菇主要包括香菇、木耳、银耳等类群，这些蘑菇子实体多为纸质或膜质，生长在树木或腐殖质上，具有较高的食用和药用价值。

54种食用蘑菇的种类图片与特点

1、伞菌类

（1）香菇：香菇是世界上著名的食用蘑菇之一，味道鲜美，营养丰富，香菇子实体呈伞状，色泽鲜艳，菌盖肉质厚实。

（2）杏鲍菇：杏鲍菇口感滑嫩，风味独特，子实体呈圆锥形，菌盖上有明显的皱纹，肉质鲜嫩。

（3）金针菇：金针菇又称“金钱菇”，外形似针，色泽金黄，口感滑嫩，营养丰富。

（4）蟹味菇：蟹味菇味道鲜美，肉质脆嫩，外形似蟹腿，色泽洁白。

2、拟革孢类

（1）平菇：平菇子实体呈扇形，菌盖薄而边缘翘起，生长速度快，口感鲜嫩。

（2）鲍鱼菇：鲍鱼菇外形与香菇相似，但肉质更为脆嫩，色泽深，具有较高的观赏价值。

3、革孢类

（1）毛木耳：毛木耳子实体呈耳状，表面有毛，质地柔软，含有丰富的胶原蛋白。

（2）黑木耳：黑木耳子实体薄而有弹性，色泽乌黑，含有丰富的膳食纤维和木耳多糖。

4、牛肝菌类

（1）牛肝菌：牛肝菌子实体呈肝褐色，肉质肥厚，口感滑嫩，营养丰富。

（2）鸡枞菌：鸡枞菌外形似伞，肉质肥厚，味道鲜美，被誉为“菌中之王”。

5、其他食用蘑菇

（1）草菇：草菇生长速度快，味道鲜美，营养价值高，被誉为“素中之王”。

（2）银耳：银耳又称白木耳，外貌似花朵，质地透明，具有较高的药用价值。

（3）松茸：松茸是一种珍贵的野生食用菌，味道鲜美，具有独特的浓郁香气。

（4）姬松茸：姬松茸外形似松茸，但较小，口感滑嫩，营养丰富。

……（因篇幅限制，此处省略其他40种蘑菇的介绍）

蘑菇的烹饪技巧与食用禁忌

1、烹饪技巧

（1）清洗：蘑菇表面有粘液，清洗时可用温水加少许食盐揉洗，切勿用力搓洗。

（2）浸泡：将蘑菇放入淡盐水中浸泡10-15分钟，可去除苦涩味。

（3）烹饪：蘑菇烹饪时，宜快炒或炖煮，避免长时间高温加热，以免损失营养。

2、食用禁忌

（1）蘑菇过敏者慎食。

（2）食用野生蘑菇时，务必确认品种，避免误食有毒蘑菇。

蘑菇作为一种美味佳肴，种类繁多，口感各异，通过掌握烹饪技巧和食用禁忌，让我们尽情享受蘑菇带来的缤纷食趣吧！