100种家常菜做法简单

《家常菜的100种烹饪方法：让你的餐桌每天都有新滋味》

家常菜，顾名思义，就是日常生活中经常食用的菜品，它们原料简单、做法易学，深受广大消费者喜爱，本书将为您介绍100种家常菜的制作方法，让您在家就能轻松享受到美味佳肴，让您的餐桌每天都有新滋味。

家常菜的特点与分类

家常菜具有以下特点：

1、选料讲究：注重原料的新鲜、质量，以保证菜品口感和营养价值。

2、操作简单：家常菜的制作过程不复杂，便于家庭主妇和烹饪新手掌握。

3、口味丰富：家常菜既有清淡的口感，也有浓郁的滋味，适合不同口味的人群。

4、营养均衡：家常菜注重食材的搭配，使菜品营养丰富、口感鲜美。

家常菜可分为以下几类：

1、蔬菜类：如炒青菜、炖土豆、凉拌黄瓜等。

2、肉类：如红烧肉、鱼香肉丝、蒜苔炒肉等。

3、禽类：如宫保鸡丁、可乐鸡翅、盐水鸭等。

4、鱼虾类：如清蒸鱼、红烧鲤鱼、蒜蓉虾球等。

5、豆腐类：如家常豆腐、麻婆豆腐、锅塌豆腐等。

6、豆腥类：如炒豆芽、炖豆腥、五香豆干等。

7、菌菇类：如炒蘑菇、炖鲍菇、金针菇炒肉等。

家常菜的制作方法及技巧

1、刀工处理：熟练掌握切、剁、砍等刀法，使食材形状规整、美观。

2、焯水：对于不易熟的食材，可先进行焯水处理，缩短烹饪时间。

3、挂糊：适用于炸、熘等烹饪方法，使菜品口感更加丰富。

4、过油：让食材在油中迅速翻炒，使其变色、熟透。

5、调味：掌握盐、酱油、醋、糖、味精等调料的用法，使菜品味道鲜美。

6、火候：控制炉火大小，使菜品熟透而不糊。

100种家常菜示例

1、地三鲜：茄子、土豆、青椒切成块状，红烧调味。

2、宫保鸡丁：鸡肉、花生、辣椒、花椒炒制而成。

3、鱼香肉丝：猪肉、木耳、胡萝卜、辣椒丝炒制而成。

4、麻婆豆腐：豆腐、牛肉末、豆瓣酱、花椒粉等炖制而成。

5、红烧肉：五花肉、葱、姜、糖、料酒等炖制而成。

6、清蒸鱼：鲜鱼、姜、葱、蒜、蒸制而成。

……

95、蒜苔炒肉：猪肉、蒜苔、辣椒、蒜等炒制而成。

96、炖蘑菇：蘑菇、鸡肉、土豆、胡萝卜等炖制而成。

97、鱼香茄子：茄子、猪肉、辣椒、豆瓣酱等炒制而成。

98、葱爆羊肉：羊肉、葱、姜、蒜、辣椒等炒制而成。

99、土豆炖牛肉：牛肉、土豆、胡萝卜、洋葱等炖制而成。

100、番茄炒蛋：番茄、鸡蛋、盐、糖、葱等炒制而成。

家常菜的搭配与创新

1、颜色搭配：注重食材颜色的搭配，使菜品美观诱人。

2、营养搭配：合理搭配食材，使菜品营养丰富。

3、口味搭配：根据家庭成员的口味，调整菜品味道。

4、创新：在传统家常菜的基础上，尝试加入新颖的食材和烹饪方法，丰富家常菜的种类。

掌握家常菜的烹饪方法，能让您的餐桌每天都有新滋味，希望本书能为您的家庭烹饪带来灵感，让您轻松成为家庭厨房里的美食家。