做鱼香肉丝，没有酸菜怎么办

1. 做鱼香肉丝，没有酸菜怎么办
2. 五香肉丝料汁

做鱼香肉丝，没有酸菜怎么办

鱼香肉丝根本不需要酸菜的哦，最主要的是配料：

主要配菜肉丝、 胡萝卜 、 尖椒 、泡发好的木耳 、 笋丝（配菜可以根据季节适当调整）

调料（250克肉的配料）：姜葱蒜 适量 、 陈醋3勺 、 糖 2勺 、 生抽 2勺 、 淀粉 1勺 、 郫县豆瓣酱 1勺 、 料酒 1勺 、 老抽 0.5勺 、蛋清 1个 、 盐适量。

这里面没有一个包含酸菜的，网络有很多做鱼香肉丝的视频，很容易就学会了。

鱼香肉丝东北做法不用酸菜的，首先把肉切成丝备用，配料是尖椒丝，香菜梗，胡萝卜丝，少许的白糖和醋，把切好的肉丝打里面一个蛋清抓匀，起锅烧油，把肉丝划熟，依次放入配料就可以了

五香肉丝料汁

主料

里脊肉500克 剁辣椒3勺

辅料

小葱1根 姜一小块

蒜半头 鸡蛋2个（取蛋清）

醋3勺 白糖2勺

淀粉1勺 盐1勺

料酒1勺

最正宗的鱼香肉丝的做法步骤

1. 肉切成丝。

2. 小葱切碎。

3. 姜切丝。

4. 蒜捣成碎末。

5. 把切好的肉丝放进碗里，把鸡蛋打个小孔，倒入蛋清。

6. 放入1勺盐。

7. 放入一勺料酒。

8. 放入适量淀粉，搅拌均匀，腌制五分钟。

9. 放入3勺醋。

10. 放入半勺盐。

11. 放入两勺白糖。

12. 放入一勺淀粉。

13. 放入适量的水，搅拌均匀，备用。

14. 锅中倒入油，加热到三四成热，放入肉丝。

15. 用筷子搅动肉丝，使肉丝不粘连。

16. 肉丝变成粉白色后关火，取出肉丝。

17. 油锅加热，放入剁椒，炒香。

18. 放入切好的蒜末和姜丝。

19. 放入肉丝翻炒2分钟。

20. 放入葱末翻炒。

21. 放入调制好的料汁，收汁。

最正宗的鱼香肉丝的做法视频

小贴士

做出正宗好吃的鱼香肉丝的4个要点：

1、炸肉丝的时候，要凉油（三四成热最佳）下锅，这样肉丝会更佳软嫩。

2、葱、姜、蒜的用量要是平时炒菜的两倍，这样才会更入味。

3、葱末要到最后放入，这样才会留住葱的余香味。

4、正宗的鱼香肉丝是用剁椒炒出来的，剁椒是专门用来做鱼用的，味道酸中带辣。

五香牛肉 适量 、 红椒 适量 、 灯椒 适量 、 苦瓜 适量 、 海鲜菇 适量 、 蒜 少许 、 蚝油 适量 、 蔬之鲜 少许 、 盐 一勺 、 白糖 一勺 、 豆腐乳汁 一勺

1/9

将苦瓜 灯椒 红椒切丝 海鲜菇切段。

2/9

锅里煮开水，加一勺盐，加入苦瓜焯一下。

3/9

然后倒入冷水中，冲一下。

4/9

再沥干水分，牛肉撕成丝。

5/9

锅中倒油，放入蒜炒香。

6/9

然后倒入海鲜菇翻炒。

7/9

再加入牛肉丝翻炒。

8/9

然后一勺豆腐乳汁，倒入一小碗水

最后一步

再倒入灯椒和红椒翻炒，然后倒入苦瓜翻炒几下， 加入适量蚝油， 加1勺白糖翻炒 最后调入蔬之鲜即可。