做馒头的步骤和方法视频

家常馒头制作详解：步骤详尽，新手也能一次成功

准备工作

1、食材准备：面粉500克，酵母粉5克，温水250克，食盐适量。

2、工具准备：和面盆，筷子，刮刀，保鲜膜，蒸锅，蒸屉。

制作步骤

1、酵母粉活化：将5克酵母粉放入碗中，加入适量温水（约30度，不烫手），搅拌均匀，静置5分钟，待酵母粉完全溶解。

2、和面：在干净的和面盆中倒入500克面粉，加入适量食盐，搅拌均匀，然后慢慢倒入活化好的酵母水，边倒边用筷子搅拌，直至面粉形成雪花状。

3、揉面：用手揉面，揉至面团光滑，表面无明显裂纹，揉好的面团盖上保鲜膜，放置在温暖处进行第一次发酵，发酵时间约为1小时，直至面团体积膨胀至2倍左右。

4、面团排气：发酵好的面团取出，排出多余气体，再次揉圆，盖上保鲜膜，进行第二次发酵，发酵时间约30分钟。

5、制作馒头造型：将发酵好的面团分割成若干等份，每份约50克，取一份面团，用手掌搓成圆形，整理好的馒头生坯放在蒸屉上，保持一定间距。

6、蒸馒头：在蒸锅中加入适量水，烧热至水温约40度，放入馒头生坯，盖上盖子，进行第三次发酵，发酵时间约20分钟，发酵好的馒头生坯体积明显膨胀，开中小火，蒸25分钟，关火后焖5分钟，即可出锅。

注意事项

1、酵母粉活化时，水温不宜过高，以免破坏酵母活性。

2、和面时，面粉和酵母粉的比例要合适，过多或过少都会影响发酵效果。

3、发酵过程中，要保持适宜的温度，以免影响酵母发酵。

4、蒸馒头时，火候要控制好，避免馒头表面过快上色，影响口感。

5、馒头蒸好后，不要立刻揭开盖子，以免馒头表面突然遇冷收缩，影响口感。

通过以上详细的步骤和注意事项，相信大家都能在家轻松制作出美味的家常馒头，即使是新手，也能一次成功，快去尝试一下吧，享受自制馒头的乐趣！