做馒头的方法和步骤视频

家常馒头制作攻略：一步步教你做出松软可口的白馒头

馒头，作为我国北方的传统面点，有着悠久的历史和丰富的文化内涵，它既可以是早餐桌上的主角，也可以是家常餐中的配菜，馒头口感松软，滋味鲜美，做法多样，深受大家喜爱，就让我来为您一步步揭秘家常馒头的制作方法，让您在家也能轻松做出美味馒头。

食材准备

1、中筋面粉：500克

2、温水：250克

3、酵母粉：5克

4、糖：10克

5、油：适量

6、碱水：适量

制作步骤

1、酵母活化：将酵母粉放入小碗中，加入适量的温水（约30度，不烫手），搅拌均匀，使其溶解，酵母活化过程中，观察溶液表面会产生泡沫，表示酵母已经开始发挥作用。

2、和面：在大碗中放入中筋面粉，加入糖，搅拌均匀，将活化好的酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，直至面粉全部湿润，形成面团。

3、揉面：将面团取出，放在台面上，反复揉搓，直至面团表面光滑，揉面过程中切勿加水，揉好的面团呈淡黄色，富有弹性。

4、发酵：将揉好的面团放入大碗中，盖上保鲜膜，放在温暖处进行第一次发酵，发酵时间约为1小时，待面团发酵至原来的2倍大，充满蜂窝状气孔。

5、排气：发酵好的面团取出，再次放在台面上，揉搓排气，直至面团表面光滑，无明显气泡。

6、整形：将面团搓成长条状，然后分割成一个个大小均匀的小面团，将每个小面团搓圆，整理成馒头生胚。

7、二次发酵：将馒头生胚放入蒸屉或蒸盘上，保持一定的间距，盖上保鲜膜，进行第二次发酵，发酵时间约为30分钟，待馒头生胚体积膨胀，轻盈感增加。

8、蒸制：锅中加入适量的水，烧开后放入蒸屉，盖上锅盖，大火蒸15-20分钟，直至馒头熟透，蒸好的馒头表面呈白色，口感松软。

9、出锅：蒸好的馒头取出，放在晾网上晾凉，待馒头冷却至室温后，即可食用。

注意事项

1、酵母粉的用量要适当，过多会导致馒头口感酸涩，过少则发酵效果不佳，500克面粉搭配5克酵母粉较为合适。

2、和面时，水要分次加入，以便更好地掌握面团湿度，面团要揉至光滑，这样才能保证馒头表面细腻。

3、发酵过程中，要保持面团处于温暖的环境，以便酵母充分发挥作用，冬季可将面团放在阳光下发酵，或使用电热毯辅助。

4、蒸制馒头时，火候要大，保证锅中的水烧开，蒸好后不要立即揭开锅盖，待馒头稍稍冷却后再出锅，以免馒头表面塌陷。

5、若想馒头更松软，可在面团中加入适量的油，揉匀，蒸制前可涂抹一层薄薄的油在蒸屉上，防止馒头粘锅。

按照以上步骤制作，家常馒头就能轻松完成，松软可口的白馒头，不仅能让您在早餐时享受美味，还能作为主食搭配各种菜肴，满足家人的味蕾需求，祝您制作成功，享受美食的快乐！