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家常菜谱大全：让您成为家庭厨神的必备指南

美食，作为生活中不可或缺的一部分，既能满足我们的口腹之欲，又能给我们的生活带来乐趣，家常菜，更是每个家庭餐桌上的主角，承载着家的味道和温馨，为了帮助大家在家中轻松做出美味佳肴，我们特地整理了这份《家常菜谱大全》，让您成为家庭厨神！

家常菜分类

家常菜分为素菜、荤菜、汤品、主食四大类。

1、素菜：如地三鲜、宫保豆腐、蒜蓉西兰花等。

2、荤菜：如宫保鸡丁、鱼香肉丝、红烧排骨等。

3、汤品：如鱼头豆腐汤、蘑菇炖鸡汤、西红柿蛋花汤等。

4、主食：如米饭、面条、包子、馒头等。

家常菜制作技巧

1、选材：选用新鲜、优质的食材，才能保证菜肴的口感和营养价值。

2、刀工：切菜时注意刀工，使食材形状规整，易于入味。

3、烹饪：掌握火候和烹饪时间，避免食材烹饪过度或不足。

4、调味：根据个人口味适当调味，咸淡适中，甜酸可口。

家常菜谱推荐

1、地三鲜：

食材：茄子、土豆、青椒、葱姜蒜、生抽、料酒、白糖、食盐。

做法：

（1）茄子、土豆、青椒切块，葱姜蒜切末。

（2）锅中加油，放入茄子炸至微黄捞出。

（3）锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入土豆和青椒翻炒。

（4）加入茄子，倒入生抽、料酒、白糖、食盐，翻炒均匀，加水炖煮10分钟即可。

2、宫保鸡丁：

食材：鸡肉、花生、葱姜蒜、干辣椒、生抽、老抽、料酒、白糖、食盐。

做法：

（1）鸡肉切丁，用料酒、生抽、食盐腌制10分钟。

（2）葱姜蒜切末，干辣椒剪成段。

（3）锅中加油，放入花生炒香，捞出备用。

（4）锅中留底油，放入葱姜蒜、干辣椒爆香，加入鸡丁翻炒。

（5）加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀，加水炖煮10分钟，最后加入炒好的花生，翻炒均匀即可。

3、鱼香肉丝：

食材：猪肉、黑木耳、胡萝卜、青椒、葱姜蒜、生抽、料酒、白糖、食盐。

做法：

（1）猪肉切丝，用料酒、生抽、食盐腌制10分钟。

（2）黑木耳、胡萝卜、青椒切丝，葱姜蒜切末。

（3）锅中加油，放入葱姜蒜爆香，加入肉丝翻炒。

（4）加入黑木耳、胡萝卜、青椒，倒入生抽、料酒、白糖，翻炒均匀即可。

4、鱼头豆腐汤：

食材：鱼头、豆腐、葱姜蒜、料酒、食盐。

做法：

（1）鱼头洗净，豆腐切块。

（2）锅中加水，放入鱼头和葱姜蒜，倒入料酒，大火烧开。

（3）转小火，加入豆腐，炖煮20分钟，加盐调味即可。

家常菜的制作并非难事，只要掌握一定的技巧，就能轻松做出美味佳肴，希望《家常菜谱大全》能成为您厨房中的得力助手，让您在家中也能享受到美食的魅力，快去试试吧，让家人和朋友品尝到您的手艺，感受到家的温馨！