做藕饼的面粉怎么调才粘

做藕饼的面粉怎么调才粘

面粉糊的比例是面粉：水：鸡蛋=1.25小碗：2小碗：两个鸡蛋。用打蛋器搅匀，不要留面粉粒就好

材料：面粉、肉馅、藕、食用油、食盐、料酒、味精、五香粉等调味料。

1.肉馅，加入适量鸡精、盐、料酒、酱油、五香粉和匀。

2.再加入一个鸡蛋和匀

3.准备好一节藕，削去藕皮，再切去两头。

4.清洁好藕之后就可以切片啦，切的时候注意，第一刀不切断，第二道再切断。

5.然后就是把肉馅塞入两片藕片之间，并且一压，肉馅就压到藕孔里面啦。

6.准备好面粉糊，我配制面粉糊的比例是面粉：水：鸡蛋=1.25小碗：2小碗：两个鸡蛋。用打蛋器搅匀，不要留面粉粒就好啦。

7.做好的藕饼放入面粉糊中过上一层面浆。就可以下锅炸啦。

8.油烧热后，中火开始炸藕饼。炸藕饼时隔两三分钟翻一次面，直至炸到两面金黄为止。然后捞出来控一控油，藕饼就炸好啦。

调好藕饼的面糊是关键。面糊太稀了莲藕裹不上，太稠了莲藕裹的太厚不好炸。

在家做好吃的藕饼，1，先把莲藕洗净去皮切成连片，第一刀不要切断，第二刀可切断。2，包上自己爱吃的馅，塞进藕片夹层中不要塞的太满。3，接着我们来调面糊，普通面粉中分次加入水，边加边搅拌，搅拌直没有干粉即可，面糊不能调的太稀，太稀了莲藕裹不上，也不能太稠，太稠了莲藕裹的太厚。4，把莲藕放入在调好的面糊中均匀的裹上一层面糊。5，油温六成热时放入裹好面糊的莲藕，炸至金黄色就可以吃了。

炸藕饼是怎么做的

一、食材：

两根应季的花香藕

一斤黑猪前腿肉糜

两个鸡蛋

少许面粉

盐

胡椒粉

二、步骤：

1、藕去皮，洗净。偷懒的多数是用藕擦擦成泥，我喜欢用刀一点点切碎，这样更有脆爽的感觉，而且水分丢的不多，即使油炸也不会觉得吃完了口干舌燥，依旧有一丝丝自然的清甜口感。

2、把肉糜充分的搅拌后和藕碎混合继续搅拌到有一定粘性，打入两个鸡蛋，继续混合成型；

3、分次加入少许面粉，继续搅拌；

4、加入盐、胡椒粉，继续搅拌。

搅拌到能够自己成型为止。

5、热油锅，关火。用手整形藕饼后依次下入油锅。下完一锅后开大火油炸，变色后翻面，双面均变色即可关火捞起。

藕饼正宗的做法:

食材: 鲜藕250克、火腿（腊肠）100克、木耳、葱少量、鸡蛋2-3个、面粉150克。盐、生抽酱油、香油、胡椒粉、鸡精等调味品适量。

做法:

1，鲜藕，木耳，火腿分别切成小丁。葱切葱花。

2，鸡蛋打入大碗中，打散。倒入上述食材拌匀。倒入面粉，加入少许盐，味极鲜酱油，香油，胡椒粉，鸡精，搅拌均匀成稠糊。3，锅里加油，油要宽些。用不锈钢大圆底勺，挖半勺面糊，放入热油中，炸至藕饼漂起，并两面金黄即可。