做蛋糕各个材料的比例

做蛋糕各个材料的比例

需要的配料比例：低筋面粉40克，玉米淀粉24克，酸奶200克，黄油48克，白砂糖60克，鸡蛋四个。可以按照下面的步骤来做。

1、蛋清蛋黄分离，搅打蛋清直到用打蛋器能提起一个直立的尖角就行（期间分3次加入白糖，每次20克，第一次在打出大泡的时候，第二次在蛋清液有少许小泡，蛋清液较细腻时，第三次是在蛋清液特别细腻，没有泡泡时）。

2、黄油化开，加入蛋黄，酸奶搅拌均匀，将低筋面粉和淀粉过筛后加入蛋黄液中搅拌均匀，一定要上下翻拌，不能顺时针或逆时针搅拌，然后加入1/3蛋清翻拌均匀后加入剩余的蛋清翻拌均匀，在桌上轻磕两下，把气泡磕出。

3、烤箱160度预热5分钟，中层烤40分钟后取出倒扣放凉后脱模，就做好啦。

材料

牛奶40ml，糖100克，黄油20克，鸡蛋4只

做法

1..鸡蛋低速打至起大气泡，分次加糖，中速打至挺身，约5-10分钟;

2.黄油融化加入牛奶搅拌均匀;

3.蛋糊中筛入面粉，取1/3面糊拌入牛奶溶液，再倒入面糊中拌匀;

4.180度预热烤箱，倒数第二层，烤30分钟即可。

准备食材：

主料：低筋面粉85g；细砂糖60g；色拉油40ml；纯牛奶40ml；鸡蛋5个；绿茶粉10g；淡奶油400ml；细砂糖40g。

辅料：火龙果1个；黄桃罐头1瓶；细砂糖30g。

蛋糕配方的比例怎么算

原料 重 量 烘焙百分比 实际百分比

面粉 300g 100％ 56.72％

食盐 6g 2％ 1.2％

酵母 9g 3％ 1.7％

清水 186g 62％ 35.6％

砂糖 12g 4％ 2.3％

油脂 9g 3％ 1.7％

总量 522g 174％ ±100％

蛋糕配料比例怎么算

一入烘培深似海，只有入了坑才知道烘培有多让人着迷，亲手制作出一个蛋糕，并且看着身边的人吃下去，这感觉无比幸福。今天我就来分享一款蛋糕，叫古早蛋糕，这款蛋糕和普通的蛋糕不一样，他口感柔软，入口即化。而且制作过程也很简单。相比于戚风蛋糕，我更喜欢这款蛋糕的口感。

首先准备好材料：

蛋白：6个，

蛋黄：6个，

全蛋：1个，

牛奶：95克

低粉：95克

白糖：95克

玉米油：60克

盐 ：1克

第一步：60克油锅里加热，大概七八十度左右。

第二步：把低粉加到热油里，搅拌至无干粉的状态，然后加入牛奶搅拌均匀，然后加入六个蛋黄和一个全蛋，搅拌成糊状。

第三步：打发蛋白，白糖和盐搅拌均匀，分三次加入蛋白中，打发至干性发泡、就是打蛋器提起来，蛋白成小弯勾状态。

第四步：然后准备八寸的蛋糕模具，模具里铺好油纸，如果是活底蛋糕模，就在模具外包一层锡纸，然后把蛋糕糊倒入模具内。

第五步：我们采用水浴法来烤，烤盘里加水，大概两厘米高度，烤箱提前预热十分钟，把包好锡纸的蛋糕模放入烤盘里，上下火170度，烤80分钟。

中间注意观察蛋糕的颜色，如果过深记得盖锡纸。烤箱的温度看各家烤箱的脾气做调整。

每次做蛋糕我都是用这个配方，无敌好吃，大家赶紧学起来。我这次做了两个口味，一个芝士味，一个原味。哈哈哈哈，巨好吃。

我的主页也有制作过程的视频，大家可以去看看。超级简单。

最后祝大家成功，我是美食奥利不奥，记得多多交流呀。