做蛋炒饭米饭要冷冻还是保鲜

做蛋炒饭米饭要冷冻还是保鲜

冷冻过的米饭做蛋炒饭味道更鲜美。因为米饭经过冷冻后再做成蛋炒饭，淀粉发生了老化，老化后的淀粉的特点就是变的偏硬，容易分散，不仅炒的时候很容易炒散，而且做出的蛋炒饭很酥软。

用料

鸡蛋 2个

米饭 1碗

火腿肠 1根

蛋炒饭的做法

1、油进锅烧热，同时将鸡蛋打散。

2、将鸡蛋放入锅中走一圈即捞出。

3、将煮熟的米饭放入锅中，用铲子压碎，翻炒。

4、将鸡蛋、切碎的火腿肠丁放入和米饭一起翻炒。

5、炒至饭色渐佳，放入酌量味精和盐，做最后翻炒。

6、出锅入碗。

蛋炒饭米饭是冷藏还是冷冻

做蛋炒饭米饭要冷藏保鲜。

1.这是最传统的蛋炒饭的做法。但大部分人不知道。将水煮开沸腾后，将洗干净的米倒入水中过滤捞出，记住，一下下就可以了。然后，将米放在炉子上蒸熟后，与鸡蛋混在一起炒。这样做出的蛋炒饭，不仅米饭香和蛋香不会混合，而且哦，米是一粒粒分开，不会粘在一起的。

2.米饭要先在冰箱冷藏2-3小时，并且不要加盖；炒饭前饭内加少许素油拌匀，让饭粒分开，再倒入一半蛋液拌匀浸泡20分钟；旺火油锅下拌好油和蛋液的米饭，迅速炒匀炒干，使鸡蛋包住每粒米饭，行话叫“金包银”。然后下熟青豆及跑马蛋，加盐、葱花，翻炒片刻后出锅。

冷冻，冷冻过的米饭做蛋炒饭味道更鲜美。因为米饭经过冷冻后再做成蛋炒饭，淀粉发生了老化，老化后的淀粉的特点就是变的偏硬，容易分散，不仅炒的时候很容易炒散，而且做出的蛋炒饭很酥软。