做法，正宗冰糖红烧肉怎么做

做法，正宗冰糖红烧肉怎么做

冰糖红烧肉是一道非常经典的中国菜肴，下面是做法：

材料：

猪五花肉 500 克

姜 1 块

葱 1 棵

料酒 50 毫升

生抽 50 毫升

老抽 20 毫升

冰糖 50 克

八角 2 个

桂皮 1 小块

水 适量

步骤：

将猪五花肉切成 3 厘米见方的小块。

将猪肉放入开水中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。

姜切片，葱切段备用。

在锅中倒入适量油，加入冰糖煮至溶化成红色糖浆。

将焯过水的猪肉块放入锅中，煸炒至表面变色。

加入姜片和葱段，翻炒均匀。

倒入料酒，生抽，老抽，八角和桂皮，翻炒均匀。

加入适量的水，水量要盖过猪肉，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮 30 分钟。

将锅盖打开，改用大火收汁，翻炒均匀，使糖浆均匀地包裹在猪肉上。

装盘即可。

注意事项：

冰糖要煮至溶化成红色糖浆，这样可以让红烧肉颜色更加漂亮。

煮的时候要小火慢炖，这样可以让肉更加入味，口感更加鲜美。

在收汁的时候要不断翻炒，这样可以让糖浆均匀地包裹在猪肉上。

食材

五花肉适量  冰糖30g   葱段10g  姜片 5g  八角 5g

1将肉放入锅中焯水。

2取出肉放入锅中干煎。

3煎至金黄取出。

4放入高压锅中，倒入准备好的香料。

5蒸2小时取出即可。

6这样一份美味就做好了，快去品尝吧！

冰糖红烧排骨做法

主料：排骨600克

辅料：冰糖40克、酱油15毫升、料酒15毫升、花椒1克、生姜4片、大葱适量、盐适量、食用油适量

红烧排骨的做法步骤

1.食材洗净、备好。

2.锅内放入花椒、姜片、葱段，注入半锅水烧至温热，即锅底冒小泡，但未沸腾。

3.放入排骨焯烫至水沸，捞出控干水分。

4.炒锅内放入少许油，放冰糖，小火炒至熔化

5.糖色变浅黄褐色并冒细泡时，迅速放入排骨，炒至均匀上糖色。

6.继续加入酱油、料酒炒匀，加入热水没过排骨1寸，大火烧开，转小火炖40分钟左右。

7.加盐，继续炖至排骨熟烂入味，大火收干汤汁即可。

8.出锅，摆盘。

原料：排骨400克。

调料：清水400ml，冰糖15克、油1大匙、香葱2根、姜片5片、桂皮2小块（8克）、八角2颗、细盐1/2小匙、生抽1大匙、花雕酒1大匙。

1、锅内烧开水，放排骨至出血水，捞起洗净，沥净水备用。

2.加入排骨，炒至均匀上色锅内放1大匙油，冰糖小火煮至深褐的糖色。

3.锅内注入清水400ml（水量刚没过排骨）加入香葱2根、姜片5片、桂皮2小块(8克、八角2颗、细盐1/2小匙、生抽1大匙、花雕酒1大匙。

4.大火煮开后，将排骨连汤汁转到深小锅内，加盖小火焖煮60分钟

5.煮至水剩约1/3时，将桂皮，姜片，香葱，八角捞出。

6.继续煮至排骨可轻松用筷子插入的程度，转大火，将汤汁煮至浅浅锅底的位置即可

1、上等肋排2斤，洗净，焯水，舀出血沫。捞入漏勺控干水分。

2、锅内放猪油3两，加入30余粒冰糖，炒糖色，糖色金黄时，放入排骨翻炒，使每块排骨都挂满糖色，烹入料酒和酱油，放入一包炖肉料包。倒入高压锅。

3、锅内加温水与排骨齐，加入葱段，姜片，辣椒，加盐适量。再放入冰糖30粒。盖好锅盖，阀响13分钟关火。

做红烧肉一斤肉放多少冰糖

一般500克的猪肉放20克冰糖，红烧肉具体做法如下：

主要材料：精猪五花500克，盐5克，红烧酱油30ml，料酒15ml，冰糖20克，草果1枚，桂皮1枚，八角2颗。

1，猪五花切成约2cm左右的块洗净备用；

2，汤锅做一锅水，凉水下肉；

3，盖上锅盖，待水开后将肉焯水撇去浮沫后捞出，肉汤保留，捞出的猪五花装盘备用；

4，将调料全部准备好；

5，炒锅倒入适量油，撒入桂皮、八角和草果编出香味；

6，倒入猪五花不断翻炒出油脂，注意要不断翻炒以免猪肉沾粘锅壁；

7，炒肉的时候待肉质变得有些焦黄，加入红烧酱油和料酒，让颜色均匀覆盖五花上；

8，倒入肉汤，以末过猪五花为宜；

9，大火烧开后转小火，放入冰糖，盖上盖子焖煮一小时，焖煮40分钟后调入盐，期间适当开盖搅动汤汁，让肉质均匀吸收，一个小时后如果锅内还有汤汁可以大火收汁就大功告成了。

10，完成

一斤红烧肉放15粒冰糖左右是最好的，放多了颜色发黑，冰糖只是调颜色的，别放太多，正好就可以，冰糖适量红烧肉做出来的颜色好看，味道也不错，冰糖少了也是不行的，味道上不来，一斤红烧肉放15粒左右的冰糖就可以，做出来的红烧肉味道好，颜色也好看。

在做红烧肉的情况下是需要放糖的，能够加一般的白砂糖，还可以添加老冰糖，加老冰糖的益处便是搞好的红烧排骨，看得非常鲜艳，令人更有胃口，对于做红烧肉需要放是多少老冰糖，这要看作是多少菜肴，测算的方式 ，便是一斤五花肉需放15克上下的老冰糖，自然喜爱甜口，能够多放一点。

红烧排骨放是多少老冰糖

看着你多小量的红烧排骨了。一般一斤五花肉配15克盐，类似相当于你的糖勺的2勺，一切正常的小老冰糖3,4颗吧。别吃太多糖对身体不太好，适当就可以。