何大厨红烧鸡翅做法

1. 何大厨红烧鸡翅做法
2. 红烧鸡翅怎么做好吃

何大厨红烧鸡翅做法

红烧鸡翅

原料：鸡翅中1000克，盐一勺、白糖少许、大蒜一根、花椒少许、料酒适量、姜适量。

做法：

第1步、鸡翅中清洗干净，烧热水将鸡翅焯水。

第2步、将炒锅烧热，加入植物油，烧八成热加入白糖。开中火用筷子不停的搅拌白糖，至颜色泛红并起泡泡。

第3步、加入鸡翅翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色。

第4步、加入大蒜、姜片、花椒及少量生抽继续翻炒均匀。

第5步、加入适量盐、热水、料酒（千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味），水量到淹没鸡翅就行。中火烧约15分钟。

第6步、然后大火收汁，以不干锅为准。

食材：鸡中翅250克、生姜1小块、大蒜2粒、葱1根、八角1粒、蚝油1汤匙、红烧汁1汤匙、黄酒3汤匙、花生油1汤匙。

做法：

1、将鸡翅用水冲洗干净，冷水入锅氽去血水后捞出沥水。

2、将生姜、大蒜切片，葱切成段。

3、平底锅放水许油，将鸡翅放入锅中煎至两面微黄。

4、起炒锅放一汤匙油，油热后加入生姜、大蒜、八角、葱段炒香。

5、将鸡翅投入锅中翻炒20秒。

6、在锅中加入蠔油、红烧汁、黄酒炒30秒。

7、注入清水，以刚刚淹没鸡翅为准，然后盖上盖，小火焖烧，中途翻面。

8、查看锅内水份，将干时，以大火收汁即可。

红烧鸡翅怎么做好吃

原料

鸡翅500克、鲜毛豆50克。

辅料

姜丝、葱丝、白胡椒粉、大料瓣、一小块桂皮、酱油、醋、盐、白糖、花生油。

制作方法

一、把鸡翅中洗净，并且从中间剁开，加适量精盐和白胡椒粉腌10分钟入味。

二、把毛豆洗净，剥出鲜毛豆瓣，用开水焯熟备用。

三、炒锅坐火上烧热，倒少许花生油，加入姜丝、葱丝煸锅，放入鸡翅煸炒，加一勺醋烹一下，加2勺酱油，加入一小块桂皮、几个大料瓣，继续翻炒、加清水没鸡翅煮开，先旺火炖几分钟，翻一下鸡翅，加少许盐调味，继续用微火炖至鸡翅肉熟，汤汁收剩很少，加一勺白糖提鲜，少量老抽增色，放鲜毛豆瓣翻炒一下出锅。

食材：鸡翅适量、盐一勺、姜适量、大蒜适量、花椒一勺、糖适量、料酒一勺、生抽少许。

做法：

1、开大火把锅烧热，再加入油。

2、把油烧热再加入白砂糖，快速翻炒，直到糖变成焦糖色。

3、加入鸡翅翻炒，直到鸡翅表面变成金黄色。

4、加入姜，蒜，花椒，盐，生抽，料酒一同翻炒至香。

5、加入热水（量以盖过鸡翅为佳），盖上锅盖闷15分钟左右。千万不要加冷水。

6、观察剩余少量水时开锅翻炒收汁，捞出鸡翅再把酱汁淋在上面。