7个蛋挞皮用多少蛋液

7个蛋挞皮用多少蛋液

酥皮是买的现成的

重点：砂糖如果搅拌不均匀没有化开，会沉底，所以最好是用炼乳或者糖粉！

配方：14个大蛋挞：全蛋2只，糖20克，牛奶100克，淡奶油200克，是14个的量。一下7个就减半：

如果没有奶油，就直接牛奶200克

用料

鸡蛋

1个

淡奶油

100克

牛奶

50克

糖粉

10克

步骤 1

鸡蛋打散，混合其他材料，过筛，让挞液更顺滑。可以加炼乳，也可以不加。如果用砂糖，可能就不会出现焦斑，加了炼乳或者用的糖粉都会有，倒入蛋挞皮，不用解冻。

烤200度15分钟，其实时间我不太确定，都是看着皮和挞液的状态决定。以前做的时候底下总是略有点湿，底部不脆，这次做好以后，下火放在底层烤了一会，好多了。

夏天的烤箱温度不容易上去，200度烤了20分钟，里面的蛋液有点干了，挞皮还没上色，变脆

大概一两个鸡蛋也就够了，因为做蛋挞不止用到鸡蛋液，还有炼奶，牛奶，奶油等等的食材，低筋面粉，黄油，砂糖。

准备做蛋挞或者蛋糕用的低筋面粉，白砂糖，糖加热水搅匀。鸡蛋、炼奶、牛奶按一定的比例搅匀倒入面粉和白糖里。完全搅匀，过筛3次，完后装入蛋挞皮，烤箱烤十几分钟。

15个蛋挞液的家庭版比例配方

蛋挞皮 15个

蛋挞液比例：

牛奶 120ml

淡奶油 120ml

鸡蛋 2个

糖 35g

炼乳 15g

普通面粉 15克

做法步骤

1、牛奶、淡奶油、糖、鸡蛋、炼乳，全部放入面盆，搅拌均匀，因为放了全蛋，有蛋清所以不够细腻是正常的。也可以只用蛋黄，会更细腻。

2、筛入面粉，再次搅拌均匀，搅拌好的面糊就是像我这样，因为搅拌多次，蛋清是会变少量一些了。当然还是有未搅拌开的蛋清的。没关系不影响烤。

3、面糊全部装入蛋挞皮里，这些量一共可以做15个。都装到8-9分满，我分了两个烤盘烤。

4、烤箱180℃预热，烤25分钟即可。

小贴士

因为每次做蛋挞都会剩余很多蛋清，而蛋清又不影响蛋挞烘烤和蛋挞的美味，所以我一般都用全蛋做蛋挞。如果嫌面糊不够细腻，可以将配方中的鸡蛋换成蛋黄，或者做完第二步，将所有的面糊一起过筛一次即可。

1、原料：鸡蛋3个、白砂糖30克、打蛋器1个。

2、准备三个鸡蛋黄，把鸡蛋黄里面加入白砂糖，用打蛋器搅拌均匀。

3、再加入牛奶和淡奶油，继续用打蛋器搅拌均匀。

4、之后再用筛网过滤一下，过滤的原因是只有做出来的蛋挞更加嫩滑爽口。