100种简单小凉菜凉拌油麦菜

《百款美味小凉菜，轻松下厨愉悦味蕾》

在日常生活中，凉菜作为一种开胃菜，不仅能够提升食欲，还能丰富餐桌，本文将为您介绍100种简单的小凉菜，让您轻松下厨，愉悦味蕾，以下菜品按照原料分类，包括蔬菜、肉类、豆腐、水产等，各有特色，让您食欲满满。

蔬菜类小凉菜

1、凉拌黄瓜：将黄瓜洗净切丝，加入适量的盐、醋、蒜末、香菜末，拌匀即可。

2、凉拌土豆丝：土豆洗净切丝，放入清水中浸泡去除淀粉，锅中煮熟，捞出沥干水分，加入辣椒油、醋、盐、葱花拌匀。

3、凉拌茄子：茄子切片，放入蒸锅中蒸熟，晾凉后加入蒜泥、香菜、生抽、醋、香油拌匀。

4、凉拌绿豆芽：将绿豆芽焯水后捞出，加入蒜末、醋、生抽、香油、盐拌匀。

5、凉拌木耳：木耳泡发后洗净，焯水后加入蒜泥、生抽、醋、香油、葱花拌匀。

肉类小凉菜

1、蒜泥白肉：五花肉煮熟切片，加入蒜泥、香菜、生抽、醋、香油拌匀。

2、黄瓜拌肉丝：猪肉丝用料酒、生抽、淀粉腌制，炒熟备用，黄瓜切丝，加入肉丝、蒜末、醋、香油拌匀。

3、凉拌鸡丝：鸡胸肉煮熟撕成丝，加入黄瓜丝、胡萝卜丝、蒜末、香菜、生抽、醋、香油拌匀。

4、蒜泥猪耳朵：猪耳朵煮熟切片，加入蒜泥、香菜、生抽、醋、香油拌匀。

5、凉拌牛肉丝：牛肉丝煮熟，加入胡萝卜丝、青椒丝、蒜末、生抽、醋、香油拌匀。

豆腐类小凉菜

1、麻婆豆腐：豆腐切块，锅中加入豆瓣酱、蒜末、葱花、肉末炒香，加入豆腐块，调入生抽、老抽、盐、水淀粉拌匀。

2、凉拌豆腐皮：豆腐皮泡软，切成细丝，加入黄瓜丝、蒜末、香菜、生抽、醋、香油拌匀。

3、冻豆腐炖排骨：冻豆腐、排骨、姜片、料酒、生抽、盐炖煮30分钟，最后加入葱花、香菜拌匀。

4、凉拌豆芽豆腐：豆腐切块，豆芽焯水，加入豆腐块、蒜末、生抽、醋、香油拌匀。

水产类小凉菜

1、凉拌海带丝：海带泡发洗净，切丝，加入蒜末、醋、生抽、香油、盐拌匀。

2、凉拌鱼腥草：鱼腥草洗净，加入蒜末、辣椒油、生抽、醋、香油拌匀。

3、凉拌秋葵：秋葵焯水后切段，加入蒜泥、生抽、醋、香油拌匀。

4、凉拌螺蛳：螺蛳煮熟，挑出肉，加入蒜末、辣椒、生抽、醋、香油拌匀。

5、凉拌虾仁：虾仁煮熟，加入黄瓜丝、胡萝卜丝、蒜末、香菜、生抽、醋、香油拌匀。

以上便是100种简单小凉菜的介绍，相信总有一款能够打动您的味蕾，在炎炎夏日，来一份清爽的小凉菜，既能够消暑解腻，又能品尝到美食的乐趣，不妨尝试一下这些简单又美味的小凉菜，为您的餐桌增添更多风采。