6个西餐菜名英文

6个西餐菜名英文

冷菜 cold dish 

1)沙拉 salad沙拉， salad 色拉 salad 

火腿沙拉 ham salad 

鸡沙拉 chicken salad 

鸡脯沙拉 chicken-breast salad 

鸡丝沙拉 shredded chicken salad 

鸡蛋沙拉 egg salad 

鱼片沙拉 fish salad 

虾仁沙拉 shrimp salad 

大虾沙拉 prawn salad 

蟹肉沙拉 crab salad ，素沙拉 vegetable salad 

蔬菜沙拉 vegetable salad 

     鲜蔬菜沙拉 fresh vegetable salad ，黄瓜沙拉 cucumber salad 

鲜黄瓜沙拉 fresh cucumber salad 

奶油黄瓜沙拉 cucumber salad with cream ，

西红柿黄瓜沙拉 cucumber salad with tomato 

西红柿沙拉 tomato salad 

甜菜沙拉 beetroot salad 

西餐创始人

法国人蒙得弗德。

西餐发展的历史，可谓源远流长。据有关史料记载，早在公元前5世纪，在古希腊的西西里岛上，就出现了高度的烹饪文化。在当时就很讲究烹调方法，煎、炸、烤、焖、蒸、煮、炙、熏等烹调方法均已出现，同时技术高超的名厨师很受社会的尊敬。在当时尽管烹任文化有了相当的发展，但人们的用餐方法仍是抓食为主，餐桌上的餐具还不完备，餐刀、餐叉、汤匙、餐巾等都没有出现。西餐餐桌上的刀、叉、匙都是由厨房用的工具演变而来的。

15世纪中叶是文艺复兴时期，饮食同文艺一样，以意大利为中心发展起来，在贵族举行的宴会上涌现出各种名菜、细点。至今驰名世界的空心面就是那时出现的。到了16世纪初中叶，法国安利二世王后卡特利努？美黛希斯，喜欢研究烹调方法，她从意大利雇用了大批技艺高超的烹调大师，在贵族中传授烹调技术，这样不仅使宫廷、王府的菜点质量显着提高，同时使烹饪技法广为流传，促使法国的烹饪业迅速发展起来。后来，法国有位叫蒙得弗德的人，举行宴会时，为了让客人预先知道全宴席的菜品，他让管家在宴会前用羊皮纸写好菜名，放置在每个座位前。据说这是西餐菜谱的开始。

到了年，由于讲究饮食而被人称为美食家的法国国王路易十四在宫廷中发起了烹饪大赛，优胜者发奖章及奖赏，从而推动了烹饪业的蓬勃发展，一时间宫廷内佳肴美馔迭出。由于宫廷和上层社会的烹调热，直接推动了整个社会的烹任业发展，于1765年，在法国的社会上出现了餐厅年，法兰西革命后，对一般顾客的餐厅像雨后春笋般地发展起来。供餐形式是采取每人一份的方法。不久出现了零点菜谱，但只是简化了的宫廷菜。19世纪初叶，餐桌上的规距大致与现在相同。第二次世界大战以后，才出现了许多新的餐具，而且配套成龙，并有着严格的摆放及使用方法。

在中国青花瓷传入欧洲之前，西餐中使用的用具只有金属器、玻璃器和软质陶器。中国青花瓷的淡雅、精美，引起了欧洲人的喜爱，于是欧洲人便开始了瓷器的研制。接着，英国烧制出了洁白的骨灰瓷器，而且造型、质地不断更新。

利顺德创始人是英国牧师殷森德，他在咸丰十一年 （1861）于天津租界紫竹林造了座具有印度风情的英式平房经营餐饮、 旅馆和货栈。

如今天津利顺德保存的一套同治二年（1863）打制的金 银餐具，已成了西餐传入中国的实物证明。民国时期，西餐在沿海大城市广为流行，尤其到了本世纪3、40年 代，上海各式西菜馆多达数百家，广州的西餐店有三十余处，天津也 相继增加了十余家西餐馆。

王文贵

王文贵（1914年9月16日—2008年5月24日）享年94岁，中共党员，参加过抗美援朝战争，成桂西餐厅第一代创始人，著名西餐名厨。他功底扎实，手艺精湛，其风格深受俄式、意式菜的影响，是五、六十年代天津市几大西餐名厨之一。自上世纪80年代，经王文贵老先生言传身教培养的徒弟，延续和继承了地道的西餐制作工艺，传承至今已到第四代厨师长。

50人西式自助餐菜谱

①沙拉类:金枪鱼沙拉，凯撒沙拉；

②汤:奶油蘑菇汤，罗宋汤；

③黑胡椒牛排，奶油芝士海鲜虾，烤火鸡，勃艮第蜗牛；

④甜点:泡芙冰激凌，苹果派；

饮品:咖啡，红酒，果汁，碳酸饮料。人均218。