做辣白菜姜蒜比例

做辣白菜姜蒜比例

辣白菜是鲜族同胞家庭必备的一种腌制小菜，因其口感辣、甜、咸、酸、鲜，现在逐渐的也被大家认可和喜爱。

我曾经和一位鲜族大妈住邻居，这位大妈每年秋季都会做很多辣白菜，除了自己家吃还会分给邻居们一起品尝，这位大妈做的辣白菜别提多么正宗了。

这位鲜族大妈做辣白菜的时候我亲眼看到过，她也不怕被我偷艺，并且还教我怎么做。大妈说如果用一百斤大白菜做辣白菜，先要把大白菜在外面晾晒两天，这样可以去掉大白菜里面多余的水分，然后在进行腌制，她的密制酱料中少不了姜蒜，大妈告诉我谢谢大白菜要用二斤姜和三斤蒜，一定剁成碎碎的姜末和蒜末后使用。

怎样做家庭冷面

以下是家庭自制冷面的制作步骤：

所需材料：

1. 面条（面粉、淀粉各半，水适量）

2. 青瓜（半根）

3. 萝卜（半根）

4. 鸡蛋（1个）

5. 火腿肠（适量）

6. 面酱（适量，可用辣酱、豆瓣酱代替）

7. 米醋（适量）

8. 白糖（适量）

9. 盐（适量）

10. 芝麻（适量）

制作步骤：

1. 面条制作：将面粉和淀粉混合，加适量水搅拌均匀至面团，揉成光滑面团，然后擀成适合大小的面条，再用刀削成长条状。将削好的面条放入开水中煮熟，捞出过凉水，沥干备用。

2. 青瓜和萝卜处理：把青瓜和萝卜切成细丝，放入一小碗中，加入适量的盐，腌制15分钟左右。然后用清水冲洗干净，沥干备用。

3. 火腿肠和鸡蛋处理：把火腿肠切成细丝，鸡蛋也切成细丝。

4. 准备调料：在碗中加入面酱、米醋、白糖、盐、水适量混合均匀，制作出调味酱。

5. 完成冷面：将煮好的面条铺在盘子里，依次放上青瓜、萝卜、火腿肠和鸡蛋丝，最后淋上调味酱即可，撒上芝麻食用。

温馨提示：

1. 蒸熟的鸡蛋和火腿肠口感更好。

2. 调味的比例可以根据个人口味进行调整，口味不同也可以加入适量的辣椒油或蒜泥等调味。

材料：香菜，鸡蛋，葱，蒜，香菜，西红柿和冷面

1.把冷面用凉水泡四个小时

2.锅里烧水，不用烧开，把用凉水泡好的冷面放入锅中，烫两分钟

3.把烫好的冷面放在碗中用凉水过凉

4.用盆晾适量的凉开水，一会儿调汤用

5.把黄瓜和葱切丝，鸡蛋切成两半西红柿切片，蒜拍碎备用

6.把黄瓜丝和葱，蒜放在碗里，加入适量盐，味精，耗油，香油，醋，白糖，然后加上晾好的凉开水

7.把面放在盘子里，淋上调好的汤，放上西红柿和鸡蛋，再加上一勺辣椒油，冷面就做好了

注意：

烫面的时间不要太久，否则面会烫化

食材

冷面

黄瓜

西红柿

鸡蛋

火腿肠

辣白菜

香菜

大拌菜口味沙拉汁

黑芝麻油

白糖

盐

醋

酱油

鸡精

冰块

1首先把冷面放在盆中用清水泡30分钟。在等候冷面泡好的时间里，把黄瓜切丝，西红柿、火腿肠切片，香菜切好，放入盘中。把鸡蛋煮好，剥去皮，切成两半放在盘中。冰块从冰格中倒入碗中备用。再准备一小碟辣白菜。

2然后就是调冷面汤了。把适量的白糖、盐、醋、酱油、鸡精、大拌菜口味的沙拉汁放在盆中，倒入适量的凉开水，搅拌均匀。喜欢甜的口味的可以多放些糖，喜欢酸的可以多放些醋，这个根据自己的口味来调制。锅中放入清水烧开后，把泡好的冷面放进去煮，等看到冷面煮的透明时，捞到盆中，用冷水冲凉。

3把适量的冷面放入大碗中，上面放上黄瓜丝、香菜、鸡蛋、火腿肠片、辣白菜、冰块，再滴入黑芝麻油。把调好的冷面汤用勺子浇在上面，冷面就做好了。