50道蒸菜大全清真图片

家常蒸菜大全，掌握美食密码，让家人品尝幸福滋味

目录：

蒸菜的基础知识

1、蒸菜的原理及特点

2、蒸菜器具的选择

3、蒸菜的烹饪技巧

家常蒸菜食谱及制作方法

1、肉类蒸菜

（1）蒜泥白肉

（2）梅菜扣肉

（3）粉蒸肉

（4）腐乳红烧肉

（5）鲍汁菇菌蒸排骨

2、鱼类蒸菜

（1）清蒸鱼

（2）蒜蓉粉丝蒸鱼

（3）豆瓣蒸鱼

（4）泡椒蒸鱼

（5）酱汁蒸鱼

3、蔬菜类蒸菜

（1）蒜蓉蒸南瓜

（2）清蒸茄子

（3）粉丝蒸白菜

（4）剁椒蒸土豆

（5）豆芽蒸蛋

4、豆腐类蒸菜

（1）家常豆腐

（2）蒸蛋豆腐

（3）鲍汁豆腐

（4）麻辣豆腐

（5）三色豆腐

5、菌菇类蒸菜

（1）香菇蒸鸡

（2）草菇蒸蛋

（3）金针菇蒸肉

（4）木耳蒸鸡

（5）三色蒸菌

6、蛋类蒸菜

（1）蛋蒸肉

（2）蛋蒸豆腐

（3）蛋蒸虾仁

（4）蛋蒸花胶

（5）五彩蛋蒸

蒸菜的烹饪注意事项

1、食材的处理

2、调料的搭配

3、蒸煮时间的掌控

4、出锅后的调味

健康蒸菜的秘诀

1、选用新鲜食材

2、合理搭配膳食

3、控制油盐糖摄入

4、注重食材营养成分的保留

家常蒸菜的制作步骤演示

1、蒜泥白肉的制作

2、清蒸鱼的製作

3、蒜蓉粉丝蒸虫草花的制作

4、蛋蒸豆腐的製作

5、香菇蒸鸡的制作

正文：

蒸菜的基础知识

1、蒸菜的原理及特点

蒸菜是一种以蒸汽为传热方式的传统烹饪方法，蒸汽的高温能迅速穿透食材，使食物熟透，同时保持食材的原汁原味，蒸菜的特点如下：

（1）保留食材营养成分：蒸菜过程中，食材的营养成分不易流失，有利于人体吸收。

（2）口感鲜嫩：蒸菜时，食材迅速受热，水分不易流失，口感鲜嫩。

（3）原汁原味：蒸菜能保持食材的原本味道，突显食材鲜美。

（4）低油低脂：蒸菜过程中，无需过多加入油脂，有利于降低油脂摄入。

2、蒸菜器具的选择

蒸菜时，选择合适的蒸具很重要，常见的蒸具主要有以下几种：

（1）蒸锅：传统蒸菜的主要器具，具有较大的容量，适用于家庭聚餐。

（2）电蒸锅：方便快捷，温度可控，适合现代家庭使用。

（3）高压锅：烹饪时间短，能快速煮熟食物，但不宜用于蒸菜。

（4）微波炉：可用于蒸菜，但口感较其他蒸具略逊一筹。

3、蒸菜的烹饪技巧

（1）食材的处理：根据食材特点，提前做好切片、切块、腌制等处理。

（2）调料的搭配：根据菜品特点，选用适当的调料，如生抽、料酒、生姜、大蒜等。

（3）蒸煮时间的掌控：根据食材厚度和数量，调整蒸煮时间，避免过熟或未熟。

（4）出锅后的调味：根据个人口味，可适当加入葱花、香菜、胡椒粉等调味。

家常蒸菜食谱及制作方法

1、肉类蒸菜

（1）蒜泥白肉

食材：五花肉、大蒜、小葱、香菜、生抽、料酒、生姜、辣椒油、花椒油、白糖。

制作方法：

1）五花肉切片，加料酒、生姜片腌制20分钟；

2）大蒜剁成泥，加入葱花、香菜末、生抽、白糖、辣椒油、花椒油拌匀；

3）将腌制好的五花肉片摆入盘中，放入蒸锅中蒸20分钟；

4）出锅后，将蒜泥调料均匀淋在五花肉上即可。

2、鱼类蒸菜

（1）清蒸鱼