做醉梭子蟹的配菜

1. 做醉梭子蟹的配菜
2. 葱烧梭子蟹怎么炒

做醉梭子蟹的配菜

    醉梭子蟹是一道经典的蟹类美食，搭配适当的配菜可以增加口感和味道的层次感。以下是几种常见的醉梭子蟹的配菜建议：

1. 蒸蔬菜：选择一些嫩绿且口感清脆的蔬菜，如西洋菜、娃娃菜、豆苗等，用清蒸的方式烹制，保留其原汁原味，与醉梭子蟹形成鲜美的对比。

2. 炒饭或炒面：将煮熟的米饭或面条炒熟，加入少许酱油、蛋液和蔬菜，调味适量，翻炒均匀，搭配醉梭子蟹一起享用，可以增加主食的口感和丰富度。

3. 凉拌黄瓜：将黄瓜切成细丝，加入蒜末、酱油、醋、香油、白芝麻等调料，拌匀即可。这道清爽的配菜可以中和蟹肉的脂腻感，提供一种清新的口感。

4. 干煸四季豆：选用嫩滑的四季豆，切成段状，用油炸至微焦，再加入蒜末、辣椒等调料，翻炒均匀。这道独特的配菜在口感上与醉梭子蟹形成互补。

5. 清汤海带豆腐：将海带和豆腐切成块状，在高汤中煮至香味四溢，加入适量的盐和味精调味。这道清淡的配菜可以为醉梭子蟹提供一个清爽的味道平衡。

以上仅是一些建议，具体的配菜选择还可以根据个人喜好和口味偏好进行调整。

葱烧梭子蟹怎么炒

梭子蟹实在是有很多种吃法，比如清蒸，葱油，或者炒点蕃茄加盒豆腐烧成煲，最经典的莫过于梭子蟹炒年糕，年糕可以吸收蟹的鲜美，软软糯糯的，无比好吃。今天做的没有加年糕，但也非常鲜美好吃。

主料2人份

梭子蟹2只

辅料

姜1块 小葱2根 蒜1瓣 色拉油适量 水适量 食盐适量 白糖适量 酱油适量

步骤1

梭子蟹清洗干净，去除尾部去蟹腮，用毛刷刷干净，由蟹肚中间剖开，再分切成6块；蟹钳用刀背略砸破；姜切丝，葱切段，蒜切片

步骤2

取适量生粉放入盘中，将切块的蟹两面均匀沾上生粉（使蟹肉细嫩及锁住蟹肉），钳及壳不用沾粉；锅中多放些油烧热后，先放入姜丝蒜片略煸香，再将所有梭子蟹块一同放入锅中

步骤3

大火爆炒至颜色变红，调入多一些的黄酒，适量白糖，美极鲜酱油（可根据个人口味再决定是否需要再加一点点的盐，因酱油本身已经含盐）翻炒，可添加少许水使食材湿润，出锅前撒上葱段再翻炒两下即可

首先，把每根腿还有钳子，从每个关节处扭断。 然后，把蟹壳和身子掰分离，摘除心肺肠子扔掉。 其次，把壳内残留的非肉物质扔掉清洗干净。 之后，把身子切个十字，切成四块。 最后，用刀背把每一节腿的壳都敲碎，这样做的时候才能入味

小碗装1/5碗淀粉，把拆好的螃蟹漏出肉的地方都裹上淀粉，这样可以让蟹肉保持完整，然后放到干燥的碗里。

炒锅加油烧到滚烫，把裹好的螃蟹放入油炸到金黄捞出。

洗干净锅，烧干锅里的水，等锅干的时间里，青蒜（葱）切长段，姜片，蒜切厚片。

锅里加入适量油，先放姜蒜，后放一半的青蒜（如果用的葱就一次放完）爆香，然后倒入炸好的螃蟹，倒入生抽，耗油，鸡精，糖，盐。翻炒。然后加入开水，没过螃蟹即可，盖锅盖，闷烧至汤汁收的合适了，加入剩下的一半青蒜（这时候加才能保持鲜绿的配色）即可出锅。

1、将梭子蟹洗净后放入小盆中

2、然后将梭子蟹去腮、去脐、去胃、去泥线，然后将蟹肉分成两半

2、准备好以下食材并切好：胡萝卜、青椒、大葱、大蒜、姜、花椒和八角

4、炒锅中放入适量调和油，然后放入花椒和八角，再放入姜和大蒜爆出香味

5、将处理干净的梭子蟹放入锅中

6、小火翻炒一会，使蟹肉逐渐熟透

7、放入一小勺黄豆酱，胡萝卜

8、太干的话可以少加入一点凉开水，翻炒几下后放入青椒继续翻炒，将大葱段放入锅中，翻炒一会至大葱稍微变软无辣气即可

总结：梭子蟹要处理干净，炒的时候要小火炒，使之逐渐变熟，火急容易糊而蟹肉还没有熟透
根据自己口味调整黄豆酱的用量，也可以少加入一点盐