做蛋饺蛋里要放水吗

做蛋饺蛋里要放水吗

做蛋饺蛋液里放水和淀粉！如果不放水和淀粉的话！只是鸡蛋液做的蛋饺皮没有劲！很容易破的！里面还要放点盐！起到更加有劲的作用！这种食物在南方吃的比较多一点！在我们北方很少有做这个的都是做蛋卷！就是加大版的蛋饺！更符合北方人的气质！

蛋饺蛋液怎么调

做蛋饺的蛋液是这样做的：取几个鸡蛋，打在碗里，用打蛋器快速的打透，如果没打蛋器也可用筷子搅打均匀，滴几滴黄酒去腥。

取一个大圆汤勺，准备一块猪肥膘，用筷子夹着猪肥膘擦满大圆汤勺面，然后用小勺子舀一勺打好的蛋液倒入大圆勺，慢慢转动大圆勺，让蛋液均匀的覆盖满大圆勺，在中间的位置放上调好的肉馅，然后用筷子夹去蛋饺皮的一边重叠向另一边，按紧

/原料

鸡蛋 (6个)

肉末 (200g)

姜汁 少量

黄酒 少量

盐 少量

胡椒粉 少量

糖 少量

香油 少量

步骤1、猪肉馅，加调料后，一个方向使劲儿打，直到稠黏。

步骤2、鸡蛋打散。

步骤3、锅中抹油，小小火，一勺蛋液，用勺底摊开，最好是椭圆型，放肉馅；蛋液不能干。

步骤4、把未干的蛋液皮对折叠过来，押合封口，把有肉馅的地方也压扁一点。

步骤5、翻面，待皮金黄出锅即可。

将4个鸡蛋打入碗中,打散后,放入少许盐、1小勺约3克的淀粉。

2.

充分搅拌均匀。

3.

将猪肉糜放入盆中,加姜末、葱花,打入1个鸡蛋,放点淀粉,搅拌匀。然后放入盐、糖、料酒、生抽、胡椒粉、芝麻油等调料搅拌好,成蛋饺馅...

4.

煎锅中放少许油润锅,锅热后,舀入一点蛋液,转匀,煎成一张蛋饺皮。