做蛋糕最正确比例配法一斤面

蛋糕制作黄金比例配方及详细制作步骤

蛋糕，作为一种受欢迎的甜点，其松软的口感和丰富的口味让人回味无穷，要想在家轻松制作出美味蛋糕，关键在于掌握正确的配方和制作步骤，本文将为您揭示蛋糕制作的黄金比例配方，并详细介绍如何制作出口感最佳的蛋糕。

蛋糕制作的黄金比例配方

1、面粉：蛋糕的基础，一般选用低筋面粉，其蛋白质含量较低，适合制作松软的蛋糕，面粉与蛋糕的比例为1:1.2左右。

2、砂糖：提供甜味和能量，砂糖与面粉的比例为1:1，可根据个人口味适量增减。

3、鸡蛋：增加蛋糕的口感和色泽，鸡蛋与面粉的比例为1:1.5，最好使用常温鸡蛋。

4、油脂：增加蛋糕的湿润口感，油脂与面粉的比例为1:5，可选用无盐黄油或植物油。

5、泡打粉：起到蓬松作用，泡打粉与面粉的比例为1:100，适量添加可让蛋糕更加松软。

6、水或牛奶：提供液体成分，使蛋糕更加湿润，液体与面粉的比例为1:1，可根据实际情况适量调整。

蛋糕制作详细步骤

1、准备工作：将鸡蛋磕入碗中，分开蛋清和蛋黄，将面粉和泡打粉过筛，确保面粉无颗粒，提前将烤箱预热至180℃。

2、蛋黄糊：将蛋黄、砂糖、油脂搅拌均匀，直至砂糖完全融化，然后加入筛好的面粉和泡打粉，用橡皮刮刀翻拌均匀，最后加入适量的水或牛奶，继续翻拌至无干面粉。

3、蛋白霜：将蛋清打发至出现明显纹路，加入1/3砂糖，继续打发至硬性发泡，然后将剩余的砂糖分两次加入，每次打发至蛋白霜变得光滑细腻。

4、混合蛋白霜和蛋黄糊：将蛋白霜分两次倒入蛋黄糊中，每次都用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，直至蛋白霜完全融入蛋黄糊。

5、倒入模具：将蛋糕糊倒入已涂抹油脂的蛋糕模具中，抹平表面，轻轻震一下模具，排出多余气泡。

6、烘焙：将蛋糕糊放入已预热至180℃的烤箱中，烤约40分钟，或至蛋糕表面呈金黄色，用牙签插入蛋糕中央，拔出后干净即可。

7、冷却：将烤好的蛋糕从模具中取出，放在凉网上冷却，待完全凉透后即可切块享用。

掌握了蛋糕制作的黄金比例配方和详细步骤，您就能在家轻松制作出美味可口的蛋糕，祝您烹饪愉快，与家人共享甜蜜时光！