做茄子几种方法

做茄子几种方法

做茄子12种方法

西红柿烧茄子

1、西红柿切块、茄子去皮削成大块，姜切末，

2、茄子提前用盐腌下，炒之前用手攥出水分

3、锅内做油，油热放入花椒粒，出香味，捞出

4、放入茄子，煸炒这个过程会比较长，慢慢煸炒至茄子变软

5、煸炒到茄子将刚刚吸进去的油又都煸出来盛出待用

6、锅内放点油，放入西红柿煸炒断生倒入酱油，再倒入茄子继续煸炒

7、直至西红柿的汤包裹住茄子，放入姜末，淋入水淀粉勾芡即可出锅

1、酱醋蒸茄子。

摘去茄子蒂,将茄子切为8等份，用盐水浸泡，除去涩味;挤去水分,置于一较深容器中,加盖高火8分钟;整齐地排于盛菜盘中，浇上调好的调味汁(酱油、辣椒油、米醋、花椒粉、芝麻油、精盐);用保鲜纸覆盖,放入冰箱内冷却，作为冷菜食用。

2、肉末茄子。

茄子切段后放入锅中蒸熟，盛出晾凉备用;锅中倒油烧热，放入肉末煸炒;炒好的肉末中加入黄豆酱;加入茄子段、红椒、蒜末炒香，再加入老抽;盛出可以享用了。

3、尖椒炒茄子。

将茄子去皮，切成细长条;青椒去籽切成细长条;炒锅烧热，放入油烧至六成热，倒入茄子，青红椒炒片刻倒入漏勺;倒入茄子，红椒，烹入黄酒,加少许水及调味品，翻炒几下;炒锅留少许油，放入姜末煸香;用湿淀粉勾芡,淋麻油,即可装盘。

4、红烧茄子。

将茄子切成长条;将红尖椒切成长条;姜洗净切末;大火烧热锅，倒入油烧热，放入茄子，炸3至5分钟捞出;炒锅内加少底油，放入八角姜末、红尖椒炸出香味;放入茄子翻炒,加吵许清汤、酱油、味精，用淀粉收汁，出锅即可。

1.

西红柿烧茄子 ▽ 材料: 圆茄子,西红柿,橄榄油,花椒,姜,金兰酱油,水淀粉 步骤:

西红柿切块、茄子去皮削成大块,姜切末,

茄子提前用盐腌下,炒之前用手攥出水分

2.

素烧茄子 ▽ 材料:

豆角1把,土豆1个,姜1块,红米椒少许,盐、金兰酱油、蔬果调味粉适量 步骤: 1、豆角洗净切段 2、土豆去皮切滚刀块、茄子切滚刀块 3、茄子倒盐,用手抓匀并腌制30分钟至茄子水分溢出 4、豆角沸水焯水,盛出备用 5、锅中热油,炒香姜末 6、倒入土豆炒至金黄,然后倒入豆角翻炒片刻 7、倒入腌好的茄子炒至变软 8、倒入酱油、盐和蔬果粉翻炒均匀 9、盛出后撒上切好的红米椒圈,出锅啦! 

茄子生根水自制方法

第一种，糖水。

制备方法：将白糖和水，按照1~100的比例，混合、搅拌，制得相应的水溶液。

实际应用：让有待扦插的枝条，于糖水中充分的浸泡，约两刻钟后，取出插穗，再把它们插入预先准备好的基质里，经此一役，不仅插穗的成活率能够得到显著提高，就连其生根萌芽的速度，亦会加快不少，堪称一举两得。



第二种，醋水。

制备方法：（这里主要指不含盐分的米醋，备料时，大家需谨慎挑选。）把符合要求的米醋、水，以1~500的比例，配制成水溶液的形式。

实际应用：取已然修剪完毕的枝条，将之完全浸于醋水里，耐心等待20~30分钟，让溶液里的有效物质，可以充分和插穗发生反应。此处有一点需着重标记下，即大家在往基质里插入插穗的时候，应先通风晾干枝条表面残存的液体，以免操作不善，于暗地里滋生出，大量的细菌病毒，进而严重威胁到植物的正常生长。

乡村小茄子的做法

乡村小茄子是一道经典的川菜菜品，口感香脆，味道鲜美。以下是制作乡村小茄子的基本步骤和做法：

材料：

- 小茄子：10-12根

- 大蒜：4-5瓣，切末

- 姜：1块，切末

- 青红椒：1个，切片

- 豆瓣酱：2汤匙

- 酱油：1汤匙

- 白糖：1/2茶匙

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 食用淀粉：适量

- 葱花：适量（用于装饰）

步骤：

1. 准备茄子：将小茄子洗净去蒂，然后用刀在茄子上划几刀，切成大致相同大小的段落。

2. 预处理茄子：将切好的茄子放入盐水中浸泡约10分钟，然后捞出沥干水分。

3. 炸茄子：将炸锅加热，加入足够的食用油。当油温达到适宜的温度时，将茄子放入炸锅中，分批炸至金黄色。炸好后，捞出茄子并将多余的油份沥干。

4. 炒馅料：在另一个炒锅中加热适量的食用油。加入切末的大蒜和姜炒香。加入豆瓣酱和青红椒，继续翻炒几分钟。

5. 茄子翻炒：将炸好的茄子加入炒锅中，与馅料充分翻炒均匀。加入酱油和白糖，继续翻炒至茄子充分吸收香味和味道。

6. 添水炖煮：加入适量的水，盖上锅盖，用中小火悉心炖煮5-8分钟，直至茄子熟透且酱汁浓稠。

7. 调味和收汁：根据个人口味，可以适量加入盐调味。如果汁水太多，可以微调火力收汁至适中浓稠。

8. 装盘和装饰：将炖好的乡村小茄子盛出，装入盘中，撒上葱花作为装饰。

9. 品尝：轻轻翻拌后即可品尝乡村小茄子。

温馨提示：在炸茄子的过程中，可以控制油温，使茄子炸得外酥里嫩。在处理茄子前，使用盐水浸泡可以去除茄子的涩味。根据个人喜好，可以添加一些辣椒增加辣味。调整食材用量和烹饪时间，以适应个人口味和添加自己喜欢的调料。