100头大蒜放几斤醋

1. 100头大蒜放几斤醋
2. 腌制咸肉十斤肉放多少盐

100头大蒜放几斤醋

100头大蒜，需要放1.6斤糖和3斤醋以及0.6斤盐。

1、首先把去掉鲜蒜的毛根，梗部留三厘米左右即可。之后，再把大蒜外面的皮剥掉，留下两三层里面的嫩皮就可以了

2、把刚才处理好的大蒜放入到玻璃瓶中，加入100克盐进行腌制，腌制两天时间即可。

3、两天后把腌制的盐水倒掉，将泡好的大蒜取出且沥干水分

4、这时，就开始调制腌糖蒜的水，需要加入1.6斤糖和3斤醋和半斤盐以及适量的凉开水。然后，将调制好的水以及打算加入到同一个容器即可。

最后，把容器密封放置在阴凉通风的地方腌制一个月即可食用。

蒜、糖、醋、盐的比例：十分蒜、二分糖、五分醋、一分盐，倒入容器里，再倒入晾凉的凉开水，使液面淹没蒜头。密封，20天以后便可以吃了。注意：不可有生水进入、向外取蒜的筷子，要新的、干净的、没沾过油星的。

腌制咸肉十斤肉放多少盐

10斤肉，所用的食盐为150克左右，也就是10斤腊肉放3两盐，按照这个标准执行即可，每斤腊肉用盐15克左右。

步骤如下：食材：猪肉、高度白酒；调味：红烧老抽、生抽、食盐、冰糖。

1、准备10斤猪肉，可以挑选五花肉，也可以选择瘦肉多的前夹肉，如果感觉肉脏，那就清洗一遍，但是要注意，一定要晾干水分再腌，建议还是不洗，直接腌比较好。

2、准备用到的食材，冰糖20克，生抽10克，红烧老抽10克，高度白酒15克，盐150克，分别装进小碗中备用。

3、将肉放进盆中，倒入食盐，涂抹均匀，尽量戴上一次性手套，如果手上受伤，可以避免盐粒带来的刺痛感。

4、按摩肉的过程，就像给人按摩一样，让盐粒逐渐融合，慢慢渗入到肉皮中，整个过程大约5-10分钟，多揉一会儿没坏处。

5、等盐粒融合得差不多之后，将老抽、生抽、冰糖、高度白酒，均匀倒在肉中，再涂抹均匀，给肉皮上色，冰糖没化也没关系，在那放着，后期腌的时候会融化。

6、等一个星期以后，把腌好的肉，穿上两个眼，方便穿入绳子，

10斤肉放150克的盐。盐的分量约为猪肉重量的3%。具体用量还根据个人口味调整。辅料：海盐30g、花椒10g、生抽10ml、白酒30ml、生菜适量、小米辣3根、砂糖5g、香油适量、 醋30ml、蒜3瓣、香菜少许、香葱少许1、准备食材。2、海盐和花椒放入锅中，小火炒香，盛出后静置放凉备用。3、五花肉用厨房纸吸干表面血水。4、将白酒均匀的涂抹在五花肉表面。5、将炒过的花椒海盐均匀的涂抹在五花肉上，并用力揉搓，之后放入密封的保鲜盒中冷藏4天。期间，隔2天重复抹盐的步骤。6、将腌好的五花肉挂于干燥通风处晒干。7、小米辣切小段，蒜切末，香葱切末备用。8、将小米辣、蒜末、香葱、砂糖、生抽、醋、香油混合搅拌均匀。9、咸肉切3mm的薄片，蒸锅上汽后，大火蒸15分钟。10、生菜铺在盘底，咸肉摆盘，最后用香菜点缀即可。11、完成。