100度食用油可以油炸鸡腿吗

1. 100度食用油可以油炸鸡腿吗
2. 植物油炸了鸡腿还可以用吗

100度食用油可以油炸鸡腿吗

不行，那样炸出来的鸡腿儿没有味道，而且不酥脆，最起码要120度。这样炸出来的鸡腿儿。味道松软酥脆。老少皆宜，都爱吃。炸鸡腿儿的火候是比较重要的。火太小了，也就是100度之下。鸡腿炸不熟。鸡腿儿炸的又硬，又不好咬。所以温度必须控制在100~120制度之间。

植物油炸了鸡腿还可以用吗

炸过食物的油是可以吃的，但是要注意保存。高温加热后的油，如果敞着口存放，会产生酸变。所以，平时吃剩下的油，如果不舍得扔，就一定要放进密封的容器里存放，这样才能避免油产生怪味。 　　我们平时吃的油大部分都是植物油，植物油里含有大量的不饱和脂肪酸，高温加热后会产生黑烟，这个烟就是制癌物质。所以烟起得越多、越早的油，燃点越低，不适合做油炸食品。