做油焖大虾的步骤文字描述

油焖大虾的做法详解：鲜美可口，香味四溢的美味佳肴

油焖大虾是一道色香味俱佳的家常菜，以其鲜美可口、汤汁浓郁、虾肉鲜嫩而深受人们喜爱，下面，我将为您详细介绍油焖大虾的制作步骤，让您轻松做出美味的大虾。

准备材料

1、新鲜大虾：500克

2、生姜：1块（约10克）

3、大葱：1根（约20克）

4、大蒜：6瓣（约15克）

5、干辣椒：适量（约10克）

6、香菜：适量

7、生抽：15克

8、老抽：5克

9、细砂糖：15克

10、盐：适量

11、食用油：适量

12、料酒：15克

13、鸡精：适量

14、水：适量

制作步骤

1、虾处理：将新鲜大虾去壳、去虫线，洗净，沥干水分备用，虾背剪开，以便入味。

2、生姜、大葱、大蒜、干辣椒切末备用。

3、热锅凉油：锅中加入适量的食用油，油温热至五成热时，放入步骤2中的生姜末、大葱末、大蒜末、干辣椒末炒香。

4、放入虾翻炒：将处理好的虾放入锅中，翻炒均匀，使其充分吸收锅中的香气。

5、加入料酒：向锅中加入15克料酒，继续翻炒，使虾吸收酒香。

6、调味：加入15克生抽、5克老抽、15克细砂糖，翻炒均匀，使虾上色。

7、加入水：向锅中加入适量的水，使水位大约没过虾的一半。

8、加盖焖煮：盖上锅盖，中小火焖煮5-8分钟，使虾充分入味。

9、收汁：焖煮至汤汁浓稠，揭开锅盖，大火收汁，让虾吸收剩余的汤汁。

10、出锅前调味：根据个人口味，加入适量的盐、鸡精调味，翻炒均匀。

11、出锅装盘：将炒好的油焖大虾放入盘中，撒上葱花、香菜末点缀，即可上桌享用。

注意事项

1、虾的处理：虾要去壳、去虫线，洗净沥干水分，以便入味。

2、炒虾时要用中火，避免虾炒糊。

3、焖煮时间不宜过长，以免虾肉变老。

4、最后收汁时，火候要控制好，避免汤汁烧焦。

5、根据个人口味，可适量增减调料。

按照以上步骤制作，您一定能做出一道鲜美可口、香味四溢的油焖大虾，祝您烹饪成功，享受美食！