做月饼的材料有哪些

月饼制作大全：一步步教你自制美味月饼

月饼，作为中国传统节日——中秋节的必备食品，象征着团圆和美好，随着时代的发展，月饼的种类和口味也越来越丰富，不仅有着传统的豆沙、莲蓉、五仁等口味，还有时尚的冰皮、巧克力、咖啡等口味，自制月饼不仅可以满足味蕾，还能体验动手的乐趣，就让我们一起来学习如何制作美味月饼吧！

月饼皮的制作

1、面粉：月饼皮一般采用中筋面粉，其口感较筋道，能保证月饼在烤制过程中不易破裂。

2、糖：添加适量的糖，可以提高月饼皮的口感，同时使皮色更加金黄。

3、油脂：月饼皮的油脂可以选择植物油或动物油，如花生油、橄榄油等，油脂的添加可以增加月饼皮的柔软度，使其更容易包裹馅料。

4、水：适量的水可以使月饼皮更加柔软，便于擀皮和包馅。

5、碱水：添加适量的食用碱水，可以中和面粉中的酸性物质，使月饼皮更加蓬松。

6、泡打粉：适量的泡打粉可以提高月饼皮的膨松度，使烤制出的月饼更加酥脆。

月饼馅料的制作

1、豆沙馅：红豆煮熟后磨成泥，加入适量的糖、油、水，搅拌均匀，炒至馅料抱团即可。

2、莲蓉馅：莲子煮熟后去皮、芯，磨成泥，加入适量的糖、油、水，翻炒均匀，至馅料抱团即可。

3、五仁馅：将核桃、杏仁、花生、葵花籽、芝麻等炒香，与适量的糖、蜂蜜、植物油混合均匀即可。

4、水果馅：将水果（如苹果、橙子、香蕉等）去皮、核、籽，磨成泥，加入适量的糖、果胶、柠檬汁等，搅拌均匀即可。

5、冰皮馅：将糯米粉、小麦淀粉、糖粉混合均匀，加入适量的温水搅拌成糊状，蒸熟后放凉，与适量的奶油、果酱等混合均匀即可。

月饼的制作步骤

1、准备：将面粉、糖、油脂、碱水、泡打粉放入一个大碗中，搅拌均匀，加入适量的水，揉成光滑的面团，醒发30分钟。

2、擀皮：将醒发好的面团分割成小块，擀成薄皮。

3、包馅：在皮上放入适量的馅料，将皮包裹住馅料，揉成圆球。

4、成型：将包好的月饼球放入月饼模具中，按压成型。

5、烘烤：将成型好的月饼放入烤盘，刷上蛋液，撒上芝麻，放入预热好的烤箱中，以180℃烘烤约20分钟，至月饼表面金黄即可。

6、冷却：烤好的月饼放凉后，即可包装、食用。

注意事项

1、面团醒发过程中，可以适量添加干粉，以防止面团过于湿润。

2、擀皮时，可使用适量的淀粉防粘。

3、包馅时，注意不要让馅料露出，以免烘烤时破裂。

4、烘烤过程中，可根据月饼的大小、薄厚调整烘烤时间。

5、自制月饼不易保存，建议一次性食用完毕，若需长时间保存，可将月饼放入密封袋，放入冰箱冷藏室，但最好不要超过一天。

通过以上步骤，你就可以制作出美味可口的月饼了，不妨在这个中秋节，和家人一起动手制作月饼，共度欢乐时光！