做小龙虾的方法与步骤

美味可口的小龙虾烹饪方法与步骤详解

小龙虾的处理

1、选购小龙虾：挑选新鲜、活力旺盛的小龙虾，注意观察小龙虾的腹部是否干净，肢体是否完整。

2、清洗小龙虾：将小龙虾放入清水中，加入适量的盐，让小龙虾在盐水中吐出泥土和杂质，用刷子仔细清洗小龙虾的腹部、头部和肢体。

3、剪去长须和尖锐的脚趾：用剪刀剪去小龙虾的长须和尖锐的脚趾，以防烹饪过程中伤及手指。

4、去头：用剪刀沿着小龙虾的背部剪开，剪去头部，挖出内脏，再用水冲洗干净。

5、去虾线：用剪刀从虾尾处剪开，沿虾线剪至头部，取出虾线。

6、劈开虾壳：用刀在虾背劈开，使其更易入味。

小龙虾烹饪方法

1、香辣小龙虾

（1）准备材料：小龙虾、生姜、大蒜、干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、料酒、生抽、白糖、葱段、蒜苗、盐。

（2）做法：

a. 烧热油，放入花椒、干辣椒炒香，捞出备用。

b. 加入姜片、蒜片、郫县豆瓣酱炒香，放入小龙虾翻炒至变色。

c. 加入料酒、生抽、白糖、葱段、蒜苗翻炒均匀，加入炒香的干辣椒、花椒。

d. 加入适量水，大火烧开后转小火焖煮10分钟，捞出小龙虾。

e. 捞出小龙虾后，加入盐调味，大火收汁，出锅前撒上葱花。

2、蒜蓉小龙虾

（1）准备材料：小龙虾、大蒜、生姜、葱、生抽、料酒、盐、白糖、白胡椒粉。

（2）做法：

a. 烧热油，放入蒜末、姜末炒香，捞出备用。

b. 将小龙虾放入锅中，加入料酒、生抽、盐、白糖、白胡椒粉翻炒。

c. 加入炒香的蒜末、姜末，翻炒均匀，加入适量水，大火烧开后转小火焖煮10分钟。

d. 捞出小龙虾，撒上葱花，即可出锅。

3、麻辣小龙虾

（1）准备材料：小龙虾、干辣椒、花椒、生姜、大蒜、郫县豆瓣酱、料酒、生抽、白糖、盐、葱段、蒜苗。

（2）做法：

a. 烧热油，放入花椒、干辣椒炒香，捞出备用。

b. 加入姜片、蒜片、郫县豆瓣酱炒香，放入小龙虾翻炒至变色。

c. 加入料酒、生抽、白糖、葱段、蒜苗翻炒均匀，加入炒香的干辣椒、花椒。

d. 加入适量水，大火烧开后转小火焖煮10分钟，捞出小龙虾。

e. 捞出小龙虾后，加入盐调味，大火收汁，出锅前撒上葱花。

注意事项

1、烹饪小龙虾时，要保持锅中的水分充足，以防虾壳焦糊。

2、小龙虾烹煮时间不宜过长，以免影响口感。

3、在处理小龙虾时，要佩戴手套，以防被虾钳夹伤。

4、可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量。

5、食用小龙虾时，要充分煮熟，以确保食品安全。

通过以上详细步骤，相信您已经掌握了小龙虾的烹饪方法，不妨尝试在家中亲自下厨，为家人和朋友带来一顿美味的小龙虾大餐吧！