1千克面粉做月饼需要多少枧水

1. 1千克面粉做月饼需要多少枧水
2. 500克糖浆月饼皮的配方比例
3. 月饼一斤面粉放多少糖浆和枧水

1千克面粉做月饼需要多少枧水

一千克面粉做月饼皮需要15～20克枧水。这主要是根据糖浆的稀稠度或者浓度来计算，浓度小的可少加一点，浓度大的可以加多一点。另外糖浆的储藏时间也要计算，时间越长，受碱程度更高，反之就少。还有一个要注意的是枧水的度数，也决定枧水的使用量。总之1000克面粉按正常使用量不会少于15克，也不会多于20克

500克糖浆月饼皮的配方比例

500g面粉月饼皮配方：转化糖浆375g（可自制）花生油125g枧水5g奶粉25g中筋面粉500g。

1.转化糖浆和枧水用打蛋器搅拌均匀

2.加入花生油，用打蛋器礼继续搅拌至完全乳化。

3.加入中筋面粉，奶粉，此时请带上手套，直接上手抓匀，盖上保鲜膜松弛半小时以上。

月饼一斤面粉放多少糖浆和枧水

一斤面粉放枧水的具体量会有所不同，一般在制作过程中面粉和枧水的比例是100:1，但具体要根据糖浆的稀稠度、储存时间和酸度以及碱水的储存时间和碱度来确定。

例如，制作月饼皮时，一斤面粉需要18~20克枧水。