何大厨素炒饼的家常做法

大厨家 2025-03-14 10:52:09 菜谱做法 10 ℃
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何大厨素炒饼的家常做法

何大厨素炒饼的家常做法

食材准备

原料:烙饼300克 圆白菜300克 里脊肉200克 红辣椒1根 大葱半根

调料:料酒1汤匙(15ml)淀粉1汤匙(15克)酱油1汤匙(15ml)米醋1茶匙(5ml)糖1/2茶匙(3克)盐1茶匙(5克)味精1/4茶匙(1克)

制作步骤

1、烙饼切成细丝,圆白菜洗净后切成细丝,红辣椒洗净去蒂斜着成片。里脊肉顺着肉的纹理切成丝,调入料酒,酱油和淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。

2、锅中倒入油,待油7成热时,放入大葱片爆香后倒入里脊丝,煸炒至肉丝变色后盛出备用。

3、锅中再加入油,加热至7成热,放入红辣椒片,倒入烙饼丝,翻炒2分钟后倒入酱油,再倒入圆白菜丝继续翻炒至菜丝变软后,淋入少许米醋,放入盐和糖,炒好的肉丝,翻炒均匀后撒入少许味精即可

主料:烙饼500克、五花肉150克。

辅料:凉水450克、卷心菜100克、黄豆芽适量、花生油30毫升。

调料:食盐适量、葱适量、姜小许、蒜2瓣、生抽15毫升、老抽5毫升、胡椒少许。

何大厨素炒饼的家常做法  第1张

做法

1、肉切丝,加老抽1茶匙(5ml),生抽1汤匙(15ml),黑胡椒粉,腌制20分钟。蔬菜切丝,饼切丝,蒜拍碎。

2、锅里热油,大火,加葱姜炝锅,倒入肉丝翻炒至变色,加入蔬菜。

3、翻炒均匀,加入饼丝,倒入少量开水,约50ml。翻拌均匀,待加入的水份都被饼丝吸收了即可。根据口味烹入适量盐,加入蒜碎,关火,拌匀即可。

4、装盘可食。

天津素炒饼的家常做法

1.准备食材

2.绿甘蓝切丝备用

3.用一个平底锅烧热,加入一大勺食用油匀开,加入蛋液摊成鸡蛋饼取出稍微晾凉

何大厨素炒饼的家常做法  第2张

4.尖椒、火腿、鸡蛋饼都切成细丝备用,大蒜用刀背拍一下再切成末备用

5.起锅加入一大勺食用油,烧热加入几粒花椒小火煸出香味。

6.挑出花椒粒不要。加入尖椒丝煸炒,稍微变色后加入甘蓝丝中火翻炒。

7.甘蓝变软后加入一勺生抽继续炒十几秒

8.加入火腿

9.加入饼条

10.加入鸡蛋丝,开大火翻炒。适当加入一点清水防止糊锅。大火翻炒,饼条带一点焦脆更好吃。

11.翻炒约1分钟后加入适量食盐炒匀。再加入一勺老陈醋快速翻炒均匀

何大厨素炒饼的家常做法  第3张

12.最后关火出锅前加入蒜末翻炒均匀

原料:饼丝、瘦肉、辣椒、豆芽、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、味精

  做法:

  1. 将瘦肉切成丝,倒入料酒、生抽和老抽,拌匀后腌制半个小时;青椒洗净切丝;豆芽洗净待用。

  2. 炒锅放油,六成热时放入花椒,待其变色之后下肉丝翻炒至断生,再放入青椒丝、绿豆芽,淋少许水,盖上盖子焖烧至熟,放入饼丝、盐和味精,翻炒均匀即可出锅。