100克五仁月饼的做法及配方

1. 100克五仁月饼的做法及配方
2. 面粉月饼简单做法

100克五仁月饼的做法及配方

五仁月饼制作的配料比例如下：瓜子仁100g、桔饼丝50g、菠萝丝40g、花生65g、核桃10g、低筋粉100g、转化糖浆70g，

制作方法如下：

1、备好材料，瓜子仁、黑芝麻、倒入锅中炒至焦黄即可。

2、锅烧干，烧热，倒入糯米炒至发黄，吃起来不带生味即可。

3、材料中大些的材料切碎，都倒入盆里，再倒入白糖70g，植物油30ml，白酒10g，水80g搅拌均匀，再分次的倒入熟糯米，直到馅能揉成团，软硬适中为止。4、 转化糖浆70g，花生油25g，碱水1g、低筋粉和吉士粉倒入盆里搅拌均匀，揉成团，室温放置1小时。

5、五仁一个为57g揉成团，皮一个为18g揉成团，取一个皮，放入一个五仁馅，从下往上推包起来。

6、模子里倒入些面粉，转几圈再倒出来，放入馅轻轻按扁，压出月饼来， 放入烤盘里，撒上少许水，先以180°烤5分钟。

7、拿出来刷层蛋液再烤15分钟即可

面粉月饼简单做法

制作面粉月饼的简单方法如下：

准备馅料：可以自己选择不同的馅料，例如五仁馅、豆沙馅、莲蓉馅等。

准备饼皮：面粉加上生粉、吉士粉混合过筛。将蜂蜜熬到黏稠，加入面碱水混合均匀，最后加入花生油混合均匀。将混合过筛好的粉倒入拌匀，放置2个小时备用。

包月饼：取60g饼皮、140g馅料包成球形。

粘上面粉压入月饼模内，刻出月饼形状。

放入预热好的烤箱，以200度烘烤10分钟。

取出后，表面刷全蛋液，继续烤到表面棕黄即可。

制作时可根据口味和需求适当调整做法。