100种香料认识及图片书籍大全

走进香料的世界——100种香料认识与图片鉴赏

香料，自古以来就是人类生活中不可或缺的元素，它们不仅能增添食物的口感和风味，还具有防腐、杀菌、驱虫等实用功能，在漫长的历史长河中，香料成为了各个文明独特的符号，见证了人类文明的交融与发展，本文将为您介绍100种常见的香料，带领您走进香料的世界，感受它们的魅力。

亚洲香料

1、八角：又称大料，是中国传统香料之一，常用于炖肉、炖鸡等菜肴。

2、桂皮：源自肉桂树，具有甜美、温暖的香气，用于炖菜、红茶和糕点。

3、丁香：原产于印度尼西亚，味道浓郁，可用于炖肉、甜点和饮料。

4、豆蔻：分为白豆蔻和黑豆蔻，味道辛辣，用于炖菜、糕点和饮料。

5、肉豆蔻：原产于印度，味道辛辣，可用于甜点、糕点和肉类菜肴。

6、香茅：泰国料理的代表性香料，具有柠檬香气，可用于烹调鱼、肉类等菜肴。

7、孜然：源自中亚，具有独特的孜然香气，常用于羊肉、烧烤等菜肴。

8、小茴香：具有温和的香气，可用于炖肉、鱼类和糕点。

9、芹菜籽：味道清香，用于炖菜、糕点和腌制食品。

10、红辣椒：具有强烈的辣味，用于烹调辣椒酱、炖肉和火锅。

11、花椒：中国四川特产，具有麻辣味，用于烹调火锅、川菜等。

12、芥末：日本料理中的常见香料，具有强烈的冲鼻辣味。

印度香料

1、咖喱：由多种香料调配而成，具有独特的香气和辛辣味，是印度菜肴的代表。

2、芥蓝：印度香料之一，味道辛辣，用于烹调炖菜和糕点。

3、牛至：具有清凉香气，用于烹调茶、糕点和肉类菜肴。

4、胡芦巴：味道香甜，用于烹调饮料、甜点和肉类。

5、肉桂：源自斯里兰卡，具有甜美、温暖的香气，用于烹调饮料、糕点和肉类。

6、番红花：又称藏红花，具有独特的香气和色泽，用于烹调菜肴和染料。

7、姜黄：印度香料之一，具有姜的香气，用于烹调咖喱等菜肴。

8、孜然：具有独特的孜然香气，用于烹调羊肉、烧烤等菜肴。

9、八角：又称大料，用于烹调炖肉、炖鸡等菜肴。

10、辣椒：印度香料之一，具有辛辣味，用于烹调辣椒酱、炖肉等。

地中海香料

1、橄榄：地中海地区的代表性香料，用于烹调橄榄油、沙拉和糕点。

2、薄荷：具有清新的香气，用于烹调茶、糕点和肉类菜肴。

3、迷迭香：味道芳香，用于烹调鱼类、烧烤和炖菜。

4、百里香：具有独特的香气，用于烹调肉类、鱼类和炖菜。

5、牛至：具有清凉香气，用于烹调茶、糕点和肉类菜肴。

6、香蜂草：味道甜美，用于烹调饮料、糕点和调味酱。

7、孜然：具有独特的孜然香气，用于烹调羊肉、烧烤等菜肴。

8、姜黄：具有姜的香气，用于烹调咖喱等菜肴。

美洲香料

1、牛至：具有清凉香气，用于烹调茶、糕点和肉类菜肴。

2、辣椒：具有强烈的辣味，用于烹调辣椒酱、炖肉和火锅。

3、番薯：具有独特的香气，可用于烹调甜点和菜肴。

4、香草：具有甜美、清新的香气，用于烹调饮料、糕点和肉类。

5、鼠尾草：味道芳香，用于烹调鱼类、烧烤和炖菜。

6、桂皮：源自肉桂树，具有甜美、温暖的香气，用于炖菜、红茶和糕点。

非洲香料

1、孜然：具有独特的孜然香气，用于烹调羊肉、烧烤等菜肴。

2、肉豆蔻：原产于印度，味道辛辣，可用于甜点、糕点和肉类菜肴。