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100种肉菜食谱大全：一站式解锁美食烹饪新境界

导语：肉菜作为餐桌上的“主角”，一直以来都备受食客们的喜爱，为了满足广大吃货的需求，我们精心整理了100种肉菜食谱大全，涵盖各种中式、西式、家常、宴会等美食，让您一站式解锁美食烹饪新境界！

中式肉菜

1、红烧肉

原料：五花肉、老抽、生抽、糖、生姜、料酒、清水

做法：五花肉切块，焯水后捞出，热锅凉油，放入糖炒至红色，加入五花肉翻炒至上色，加入料酒、老抽、生抽、生姜、清水，小火炖煮40分钟，收汁即可。

2、宫保鸡丁

原料：鸡肉、花生、干辣椒、生姜、大葱、蒜、生抽、老抽、糖、料酒、醋

做法：鸡肉切丁，腌制后焯水，热锅凉油，炒香干辣椒、生姜、大葱，加入鸡丁翻炒，加入生抽、老抽、糖、料酒、醋，放入花生，翻炒均匀即可。

3、鱼香肉丝

原料：猪肉、黑木耳、胡萝卜、青椒、生姜、蒜、生抽、老抽、糖、料酒、醋、水淀粉

做法：猪肉切丝，腌制后焯水，热锅凉油，炒香生姜、蒜，加入肉丝翻炒，加入黑木耳、胡萝卜、青椒，倒入生抽、老抽、糖、料酒、醋，翻炒均匀，加水淀粉勾芡即可。

4、糖醋排骨

原料：排骨、生姜、蒜、生抽、老抽、糖、料酒、醋、水淀粉

做法：排骨焯水后捞出，热锅凉油，加入生姜、蒜炒香，放入排骨翻炒，加入生抽、老抽、糖、料酒、醋，小火炖煮30分钟，加水淀粉勾芡即可。

5、梅菜扣肉

原料：五花肉、梅菜、生姜、蒜、生抽、老抽、糖、料酒、清水

做法：五花肉焯水后，用老抽上色，油炸至表面微黄，热锅凉油，炒香生姜、蒜，加入梅菜翻炒，放入五花肉，倒入生抽、老抽、糖、料酒、清水，炖煮30分钟，倒扣出锅即可。

西式肉菜

1、意大利烤肉酱

原料：牛肉、西红柿、洋葱、胡萝卜、芹菜、大蒜、橄榄油、红酒、香叶、盐、黑胡椒

做法：牛肉切块，与洋葱、胡萝卜、芹菜一同炖煮，捞出牛肉，加入大蒜、橄榄油、香叶、红酒炖煮成酱汁，加入西红柿，搅拌成泥，加盐、黑胡椒调味即可。

2、的法式煎鹅肝

原料：鹅肝、面包屑、鸡蛋、盐、胡椒、黄油

做法：鹅肝切片，用盐、胡椒腌制，鸡蛋打散，与面包屑混合，涂抹在鹅肝片上，热锅融化黄油，放入鹅肝煎至两面金黄即可。

3、德国烤猪肘

原料：猪肘、洋葱、大蒜、胡萝卜、香菜、盐、胡椒、生抽、红酒、迷迭香、姜黄粉

做法：猪肘焯水后，用盐、胡椒、生抽腌制，热锅凉油，炒香洋葱、大蒜、胡萝卜、香菜，加入红酒、迷迭香、姜黄粉，炖煮20分钟，放入猪肘，烤箱烤制1小时即可。

4、西班牙海鲜炖肉

原料：猪肉、海鲜（虾、蛤蜊、鱿鱼）、洋葱、大蒜、西红柿、橄榄油、红酒、香叶、盐、黑胡椒

做法：猪肉切块，与洋葱、大蒜、西红柿一同炖煮，加入海鲜、橄榄油、红酒、香叶，炖煮30分钟，加盐、黑胡椒调味即可。

家常肉菜

1、鱼香茄子肉丝

原料：猪肉、茄子、生姜、蒜、生抽、老抽、糖、料酒、醋、水淀粉

做法：猪肉切丝，腌制后焯水，茄子切条，油炸至微黄，热锅凉油，炒香生姜、蒜，加入肉丝翻炒，加入茄子，倒入生抽、老抽、糖、料酒、醋，翻炒均匀，加水淀粉勾芡即可。

2、土豆炖肉

原料：猪肉、土豆、生姜、蒜、生抽、老抽、糖、料酒、清水

做法：猪肉切块，土豆切块，热锅凉油，炒香生姜、蒜，放入猪肉翻炒，加入生抽、老抽、糖、料酒、清水