做酸菜鱼的步骤和方法窍门

酸菜鱼制作详解：美味升级，家常版酸菜鱼攻略

酸菜鱼是一道源自四川的经典美食，以其独特的口感和浓郁的香气而备受喜爱，家常版酸菜鱼更是家庭聚餐的最佳选择，既美味又富有营养，下面我们将详细介绍做酸菜鱼的步骤和方法，让你轻松掌握这道佳肴的制作。

准备食材

1、鱼：选用新鲜草鱼或鲫鱼，约500克。

2、酸菜：适量，选用四川特产的泡青菜。

3、辅料：生姜、大蒜、干辣椒、花椒、葱、豆腐、粉丝、绿叶蔬菜等。

4、调料：料酒、生抽、老抽、盐、糖、白胡椒粉、干淀粉、鸡精、食用油等。

步骤和方法

1、鱼肉处理：

（1）鱼去鳞、去内脏，洗净后切成约2厘米厚的片。

（2）鱼肉中加入适量料酒、盐、白胡椒粉、生抽、干淀粉，抓匀腌制20分钟。

2、酸菜处理：

（1）酸菜洗净，切成小段，备用。

（2）泡青菜的泡椒切碎，备用。

3、辅料处理：

（1）生姜、大蒜切末，备用。

（2）干辣椒剪成小段，备用。

（3）葱切段，备用。

4、炒锅加油，放入花椒炒香，捞出丢弃。

5、锅中加入适量油，放入步骤3中的辅料炒香。

6、加入酸菜翻炒，炒出香味。

7、加入适量清水，烧开。

8、放入腌制好的鱼片，用筷子分开，防止粘连。

9、鱼片煮熟后，捞出，放入碗中。

10、锅中留汤，加入适量盐、糖、生抽、老抽、鸡精，烧开。

11、加入豆腐块，炖煮5分钟。

12、将炖好的豆腐和汤倒入碗中，撒上葱花。

13、另起一个锅，加入适量食用油，烧热后加入干辣椒段，炒香。

14、将炒香的干辣椒倒在酸菜鱼上，即可。

通过以上步骤，一道美味可口的家常版酸菜鱼就制作完成了，酸菜鱼的口感鲜美，酸辣适中，营养丰富，非常适合家庭聚餐，搭配绿叶蔬菜或其他食材，更能丰富口感，增进食欲。

掌握酸菜鱼的步骤和方法后，你还可以根据个人口味进行调整，让这道菜肴更适合家人的口味，祝你在烹饪酸菜鱼的过程中，享受美食带来的快乐！