做面包用什么面粉比较好

做面包用什么面粉比较好

谈起面包，想必大家都吃过，它是使用面粉再添加其它辅助原料，经过一定的工序后烤制出来的。面包很好吃，咬一口，不光松软，嚼在嘴里还很有劲道。面包要好吃，除了一定的制作技术，使用的原料也是一个方面。今天要讲的，就是制作面包使用什么样的面粉比较好呢？

高筋面粉也叫 Strong Flour 或 Bread Flour 或 Strong Bread Flour，取其高筋性之意。

指小麦面粉蛋白质含量在12.5％以上的。是制作面包的主要原料之一。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。面粉机也叫磨面机，就是面粉加工设备的不同称呼。

低筋粉可以用来作蛋糕，饼干，但不宜于作面包，低筋粉里面筋含量不够，无法形成有效的面筋网络，所以，面包作出来骨架不足，体积偏小，内部组织粗糙，表皮偏厚。

只要大家记住，通常来说，低筋面粉是做蛋糕的，高筋面粉是做面包的，这样就不会搞不清楚了。

谈到这里，大家对面包用什么样的面粉比较好大概有一个清晰的了解了吧？

做面包用高筋面粉,高筋面粉中富含蛋白质,能使面包富有弹性,并且有嚼劲。面团在长时间的发酵与揉面中能形成光滑的表皮,烤出来的面包外边酥脆,内里层次丰富。制作蛋糕使用低筋面粉,家常制作馒头与面条则是使用中筋面粉。

做面包的面粉有多少种

近些年，网络的发达直接让很多厨房小白变成了合格的厨师，尤其今年，不管是自制凉皮还是电饭锅蛋糕，再或者炸油条，都变成全民运动，在这项运动中，有的朋友成功了、有的朋友失败了，总结原因：在面粉品种出错的朋友不在少数。其实这面粉并不是只有一种，是有很多种的，低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉等等

高筋面粉。面粉可以分为低筋面粉，中筋面粉和高筋面粉三种，高筋面粉因为里面含有的蛋白质成分比较高，所以制作出来的面包口感会更加的筋道，有嚼劲。制作面包的时候，除了使用高筋面粉之外，还会使用到鸡蛋，黄油，酵母，清水，白砂糖等材料。

做面包只有一种高筋面包粉，品牌不同质量也不同，金龙鱼，新良，上一道，展艺，百钻等品牌，在家自己做，到超市买小袋装就可以。高筋面包粉做面包掌握方法，做出来的面包有韧性，口感好，也可以用普通面粉做，口感会差一些，不建议使用普通面粉。希望对您有帮助。